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「コンナムルクッ（大豆モヤシのスープ／콩나물국）」の版間の差分
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== 概要 == | == 概要 == | ||
コンナムルクッのコンナムル（[[콩나물]]）は大豆モヤシ、クッ（[[국]]）はスープを意味する。大豆モヤシを熱湯で茹で、塩、醤油、みじん切りニンニク、刻んだ青唐辛子、長ネギなどを加えて作る。煮干しや昆布でとったダシを用いたり、干しダラ（[[북어]]）やアミの塩辛（[[새우젓]]）を加えて旨味を足したりもするが、大豆モヤシの風味だけであっさりと味わうことも多い。冷たくして食べることもある。家庭料理として作られるほか、定食店でごはんに添えるスープとして提供されることもある。居酒屋や屋台では、簡単な酒肴としてお通し（[[기본 안주]]）がわりに出されることもある。類似の料理として、[[コンナムルクッパプ（大豆モヤシのスープごはん／콩나물국밥）]]があるほか、大豆モヤシは[[コンナムルムチム（大豆モヤシのナムル／콩나물무침）]]などの料理に利用する。 | コンナムルクッのコンナムル（[[콩나물]]）は大豆モヤシ、クッ（[[국]]）はスープを意味する。大豆モヤシを熱湯で茹で、塩、醤油、みじん切りニンニク、刻んだ青唐辛子、長ネギなどを加えて作る。煮干しや昆布でとったダシを用いたり、干しダラ（[[북어]]）やアミの塩辛（[[새우젓]]）を加えて旨味を足したりもするが、大豆モヤシの風味だけであっさりと味わうことも多い。冷たくして食べることもある。家庭料理として作られるほか、定食店でごはんに添えるスープとして提供されることもある。居酒屋や屋台では、簡単な酒肴としてお通し（[[기본 안주]]）がわりに出されることもある。類似の料理として、[[コンナムルクッパプ（大豆モヤシのスープごはん／콩나물국밥）]]があるほか、大豆モヤシは[[コンナムルムチム（大豆モヤシのナムル／콩나물무침）]]などの料理に利用する。 | ||
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| + | == 地域 == | ||
| + | *全羅北道全州市 | ||
| + | :[[全羅北道の料理|全羅北道]][[全州市の料理|全州市]]では、郷土料理の[[ピビムパプ（ビビンバ／비빔밥）|チョンジュピビムパプ（全州式のビビンバ／전주비빔밥）]]に、コンナムルクッを添えるのが定番となっている。人によっては[[ピビムパプ（ビビンバ／비빔밥）|チョンジュピビムパプ]]を混ぜる際に、このスープを少量加えたりもする。 | ||
== 脚注 == | == 脚注 == | ||
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== 関連項目 == | == 関連項目 == | ||
{{DEFAULTSORT:こんなむるくつ}} | {{DEFAULTSORT:こんなむるくつ}} | ||
| + | *[[ピビムパプ（ビビンバ／비빔밥）]] | ||
*[[コンナムルクッパプ（大豆モヤシのスープごはん／콩나물국밥）]] | *[[コンナムルクッパプ（大豆モヤシのスープごはん／콩나물국밥）]] | ||
*[[コンナムルムチム（大豆モヤシのナムル／콩나물무침）]] | *[[コンナムルムチム（大豆モヤシのナムル／콩나물무침）]] | ||
| + | *[[全羅北道の料理]] | ||
| + | *[[全州市の料理]] | ||
[[Category:韓食ペディア]] | [[Category:韓食ペディア]] | ||
[[Category:鍋・スープ料理の一覧]] | [[Category:鍋・スープ料理の一覧]] | ||
[[Category:野菜料理の一覧]] | [[Category:野菜料理の一覧]] | ||