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{{Notice}} | {{Notice}} | ||
| − | + | [[ファイル:25040801.jpg|thumb|400px|健元陵。朝鮮王朝を建国した初代王、李成桂の陵墓で、遺言により封墳の上を故郷の咸鏡南道咸興市から運んだススキで覆っている。]] | |
'''九里市'''（クリシ、구리시）は[[京畿道の料理|京畿道]]の中央部に位置する地域。本ページでは九里市の料理、特産品について解説する。 | '''九里市'''（クリシ、구리시）は[[京畿道の料理|京畿道]]の中央部に位置する地域。本ページでは九里市の料理、特産品について解説する。 | ||
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== 食文化の背景 == | == 食文化の背景 == | ||
| + | [[ファイル:25040802.jpg|thumb|300px|九里伝統市場]] | ||
九里市は南部に漢江（ハンガン、한강）、東部に漢江に注ぐ王宿川（ワンスクチョン、왕숙천）が流れる。古くから川魚の利用が盛んで、中でも[[チュオタン（ドジョウ汁／추어탕）]]が郷土料理として代表的である。九里伝統市場（クリチョントンシジャン、구리전통시장）を中心に、ヤチェコプチャン（野菜入り豚ホルモン炒め、[[야채곱창]]）が名物料理として発達した。 | 九里市は南部に漢江（ハンガン、한강）、東部に漢江に注ぐ王宿川（ワンスクチョン、왕숙천）が流れる。古くから川魚の利用が盛んで、中でも[[チュオタン（ドジョウ汁／추어탕）]]が郷土料理として代表的である。九里伝統市場（クリチョントンシジャン、구리전통시장）を中心に、ヤチェコプチャン（野菜入り豚ホルモン炒め、[[야채곱창]]）が名物料理として発達した。 | ||
== 代表的な料理 == | == 代表的な料理 == | ||
| + | [[ファイル:25040803.jpg|thumb|300px|ヤチェコプチャン]] | ||
=== ヤチェコプチャン（野菜入り豚ホルモン炒め／야채곱창） === | === ヤチェコプチャン（野菜入り豚ホルモン炒め／야채곱창） === | ||
ヤチェコプチャン（[[야채곱창]]）は、野菜入り豚ホルモン炒め。ヤチェ（[[야채]]）は野菜。コプチャン（[[곱창]]）は小腸を意味し、ここではテジコプチャン（豚の小腸、돼지곱창）を指す（「[[テジコプチャン（豚ホルモン焼き／돼지곱창）]]」の項目も参照）。発音は「ヤチェゴプチャン」がより近い。豚の小腸をエゴマの葉、キャベツ、韓国餅、春雨などと炒め、ピリ辛に味付けをした料理を指す。つけダレとしてチョジャン（唐辛子酢味噌、[[초장]]）が用意されるので、これにつけて食べるか、またはサンチュなどの葉野菜に包んでも味わう。残ったタレにはごはんを入れ、[[ポックムパプ（チャーハン／볶음밥）]]にして食べるのも定番である。ヤチェコプチャンから、キャベツ、韓国餅、春雨などの具材を抜いたものはアルコプチャン（[[알곱창]]）と呼ぶ。専門店では[[スンデボックム（腸詰炒め／순대볶음）]]や、[[オドルピョ（軟骨炒め／오돌뼈）]]などの料理も提供する。 | ヤチェコプチャン（[[야채곱창]]）は、野菜入り豚ホルモン炒め。ヤチェ（[[야채]]）は野菜。コプチャン（[[곱창]]）は小腸を意味し、ここではテジコプチャン（豚の小腸、돼지곱창）を指す（「[[テジコプチャン（豚ホルモン焼き／돼지곱창）]]」の項目も参照）。発音は「ヤチェゴプチャン」がより近い。豚の小腸をエゴマの葉、キャベツ、韓国餅、春雨などと炒め、ピリ辛に味付けをした料理を指す。つけダレとしてチョジャン（唐辛子酢味噌、[[초장]]）が用意されるので、これにつけて食べるか、またはサンチュなどの葉野菜に包んでも味わう。残ったタレにはごはんを入れ、[[ポックムパプ（チャーハン／볶음밥）]]にして食べるのも定番である。ヤチェコプチャンから、キャベツ、韓国餅、春雨などの具材を抜いたものはアルコプチャン（[[알곱창]]）と呼ぶ。専門店では[[スンデボックム（腸詰炒め／순대볶음）]]や、[[オドルピョ（軟骨炒め／오돌뼈）]]などの料理も提供する。 | ||