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[[ソウル市の料理|ソウル市]]からのアクセスは、ソウル駅から順天駅まで高速鉄道で2時間40～3時間程度。ソウル高速バスターミナルから順天総合バスターミナルまで約3時間40分の距離である。[[釜山市の料理|釜山市]]の釜山西部市外バスターミナル（沙上）から、順天総合バスターミナルまで市外バスで約2時間20分の距離である。 | [[ソウル市の料理|ソウル市]]からのアクセスは、ソウル駅から順天駅まで高速鉄道で2時間40～3時間程度。ソウル高速バスターミナルから順天総合バスターミナルまで約3時間40分の距離である。[[釜山市の料理|釜山市]]の釜山西部市外バスターミナル（沙上）から、順天総合バスターミナルまで市外バスで約2時間20分の距離である。 | ||
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| + | *韓国三大寺院 | ||
| + | :韓国三大寺院は、[[慶尚南道の料理|慶尚南道]][[梁山市の料理|梁山市]]の通度寺（トンドサ、통도사）、[[慶尚南道の料理|慶尚南道]][[陜川郡の料理|陜川郡]]の海印寺（ヘインサ、해인사）、[[全羅南道の料理|全羅南道]]順天市の松広寺（ソングァンサ、송광사）を指す。仏教における三宝を「仏法僧」と表し、通度寺が「仏（仏宝寺刹）」、海印寺が「法（法宝寺刹）」、松広寺が「僧（僧宝寺刹）」に該当する。 | ||
== 食文化の背景 == | == 食文化の背景 == | ||
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=== タクチャン（鶏鍋／닭장） === | === タクチャン（鶏鍋／닭장） === | ||
| − | [[ファイル: | + | [[ファイル:25012401.JPG|300px|thumb|タクチャントックッ]] |
:タクチャン（[[닭장]]）は、鶏鍋。タク（[[닭]]）は鶏、チャン（[[장]]）は漢字で「醤」と書いて醤油のこと。ぶつ切りにした鶏を醤油ダレに漬け込んで下味をつけ、長ネギ、ニンニクなどと一緒に鍋仕立てにする。餅を入れたものはタクチャントックッ（鶏の雑煮、[[닭장떡국]]）と呼び、順天市や隣接する[[光陽市の料理|光陽市]]などで正月料理として親しまれる。近年の韓国では[[トックッ（韓国式の雑煮／떡국）]]は牛肉を煮込んで作ることが多く、古くはキジ肉や鶏肉が多く用いられたものの、いまは少数派となっている。専門店では[[オッタク（漆鶏／옻닭）]]、[[タッペクスク（丸鶏の水煮／닭백숙）]]、[[タットリタン（鶏と野菜の鍋料理／닭도리탕）]]といった鶏料理のほか、同じく順天市の名物であるタックイ（鶏焼肉、[[닭구이]]）を提供するところも多い。 | :タクチャン（[[닭장]]）は、鶏鍋。タク（[[닭]]）は鶏、チャン（[[장]]）は漢字で「醤」と書いて醤油のこと。ぶつ切りにした鶏を醤油ダレに漬け込んで下味をつけ、長ネギ、ニンニクなどと一緒に鍋仕立てにする。餅を入れたものはタクチャントックッ（鶏の雑煮、[[닭장떡국]]）と呼び、順天市や隣接する[[光陽市の料理|光陽市]]などで正月料理として親しまれる。近年の韓国では[[トックッ（韓国式の雑煮／떡국）]]は牛肉を煮込んで作ることが多く、古くはキジ肉や鶏肉が多く用いられたものの、いまは少数派となっている。専門店では[[オッタク（漆鶏／옻닭）]]、[[タッペクスク（丸鶏の水煮／닭백숙）]]、[[タットリタン（鶏と野菜の鍋料理／닭도리탕）]]といった鶏料理のほか、同じく順天市の名物であるタックイ（鶏焼肉、[[닭구이]]）を提供するところも多い。 | ||
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*名前に関する逸話 | *名前に関する逸話 | ||
| − | :ケレンイ村は帝釈山（チェソクサン、제석산）のふもとにあり、この山にはイヌヤクシソウの命名に関する逸話が残っている<ref>[https://www.grandculture.net/suncheon/toc/GC07600737 고들빼기김치] 、デジタル順天文化大典、2024年5月7日閲覧</ref>。ある日、観賞用の自然石を採取するために、高氏兄弟、白氏、李氏の4人が帝釈山まで出かけたところ、山の神の怒りに触れたのか道に迷ってしまった。そのまま数日間、自生する野草を食べながら命をつなぎ、ようやく救助されたので、苦味がありながらも味のよい野草を下山の際に持ち帰って植えた。村人たちも好んで食べるようになったが、名前がなかったため、高（고）氏がふたり（둘）、白（백）氏、李（이）氏とつなげて「고둘백이」と呼び、これが変化して現在の「[[고들빼기]] | + | :ケレンイ村は帝釈山（チェソクサン、제석산）のふもとにあり、この山にはイヌヤクシソウの命名に関する逸話が残っている<ref>[https://www.grandculture.net/suncheon/toc/GC07600737 고들빼기김치] 、デジタル順天文化大典、2024年5月7日閲覧</ref>。ある日、観賞用の自然石を採取するために、高氏兄弟、白氏、李氏の4人が帝釈山まで出かけたところ、山の神の怒りに触れたのか道に迷ってしまった。そのまま数日間、自生する野草を食べながら命をつなぎ、ようやく救助されたので、苦味がありながらも味のよい野草を下山の際に持ち帰って植えた。村人たちも好んで食べるようになったが、名前がなかったため、高（고）氏がふたり（둘）、白（백）氏、李（이）氏とつなげて「고둘백이」と呼び、これが変化して現在の「[[고들빼기]]」になったと語られる。 |
== 代表的な酒類・飲料 == | == 代表的な酒類・飲料 == | ||