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== 地域概要 == | == 地域概要 == | ||
| − | 江華郡は[[仁川市の料理|仁川市]]の一部であり、[[仁川市の料理|仁川市]]北部に位置し、同じ[[仁川市の料理|仁川市]]の西区と甕津郡、[[京畿道の料理|京畿道]]の[[金浦市の料理|金浦市]]と接する。また、北部は川を挟んで北朝鮮の黄海北道開豊郡や、黄海南道白川郡、延安郡と向かい合う。人口は6万7118人（2015年1月）<ref>[http://www.ganghwa.incheon.kr/open_content/main/we_ganghwa/introduction/present_condition.jsp 강화군정보 일반현황] 、江華郡ウェブサイト、2015年4月4日閲覧</ref> | + | 江華郡は[[仁川市の料理|仁川市]]の一部であり、[[仁川市の料理|仁川市]]北部に位置し、同じ[[仁川市の料理|仁川市]]の西区と甕津郡、[[京畿道の料理|京畿道]]の[[金浦市の料理|金浦市]]と接する。また、北部は川を挟んで北朝鮮の黄海北道開豊郡や、黄海南道白川郡、延安郡と向かい合う。人口は6万7118人（2015年1月）<ref>[http://www.ganghwa.incheon.kr/open_content/main/we_ganghwa/introduction/present_condition.jsp 강화군정보 일반현황] 、江華郡ウェブサイト、2015年4月4日閲覧</ref>。郡全体が黄海に浮かぶ島嶼地域であり、韓国で4番目の面積を誇る江華島（カンファド、강화도）をはじめ、喬桐島（キョドンド、교동도）、席毛島（ソンモド、석모도）といった15の島で構成されている。観光地としても人気が高く、古代から近現代に至るまで幅広い歴史遺産を残しているのが大きな特徴である。ユネスコの世界文化遺産にも指定された青銅器時代の支石墓群（[[高敞郡の料理|高敞]]、[[和順郡の料理|和順]]、江華の支石墓群跡）や、神話上の始祖である檀君が天に祭祀を行った摩尼山（マニサン、마니산）、高句麗時代の381年に創建されたとされる伝燈寺（チョンドゥンサ、전등사）、高麗時代の13世紀に臨時首都として使用された宮殿跡の高麗宮址（コリョグンジ、고려궁지）、朝鮮時代の19世紀後半に諸外国と対峙した防衛拠点の草芝鎮（チョジジン、초지진）など、各時代における歴史がこの地域に凝縮している。[[ソウル市の料理|ソウル市]]からのアクセスは、新村（シンチョン、신촌）、弘大入口（ホンデイプク、홍대입구）などの各バス停から江華郡の「江華旅客自動車ターミナル」まで約2時間の距離。 |
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| + | *江華島 | ||
| + | :江華島（カンファド、강화도）は、[[仁川市の料理|仁川市]]の江華郡を構成する主要島。面積は303.32平方キロメートルで、韓国の島としては4番目に大きい（かつては5番目だったが干拓などの影響から順位を上げた）<ref>[https://www.data.go.kr/data/15042646/fileData.do 행정안전부_유인도서현황(수정일 2025-04-03)] 、公共データポータルウェブサイト、2025年6月2日閲覧</ref> | ||
== 食文化の背景 == | == 食文化の背景 == | ||
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=== ファンボクフェ（メフグの刺身／황복회） === | === ファンボクフェ（メフグの刺身／황복회） === | ||
:ファンボクフェ（[[황복회]]）は、メフグの刺身。ファンボク（[[황복]]）がメフグ、フェ（[[회]]）は刺身の意（「[[センソンフェ（刺身／생선회）]]」の項目も参照）。春を旬とするが、近年は漁獲量が減っている。倉後里（チャンフリ、창후리）に専門店が集まっている。 | :ファンボクフェ（[[황복회]]）は、メフグの刺身。ファンボク（[[황복]]）がメフグ、フェ（[[회]]）は刺身の意（「[[センソンフェ（刺身／생선회）]]」の項目も参照）。春を旬とするが、近年は漁獲量が減っている。倉後里（チャンフリ、창후리）に専門店が集まっている。 | ||
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| + | === メミルカルサクトゥギ（太麺の汁そば／메밀칼싹두기） === | ||
| + | :メミルカルサクトゥギ（[[메밀칼싹두기]]）は、太麺の汁そば。メミル（[[메밀]]）はそば、カル（[[칼]]）は包丁、サクトゥギは刃物で切るときの「[[싹둑싹둑]]（ざくざく）」から派生した表現で「ざくざくと切ったもの」を意味する。カルサクトゥギ（[[칼싹두기]]）とも呼ぶ。そば粉と小麦粉を混ぜた生地を包丁で太めに切り、アサリでダシを取ったスープに入れて味わう。吉祥面温水里（キルサンミョン オンスリ、길상면 온수리）に位置する「テソンジョン（대선정）」が老舗店として有名。 | ||
=== スンムキムチ（カブのキムチ／순무김치） === | === スンムキムチ（カブのキムチ／순무김치） === | ||
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== 関連項目 == | == 関連項目 == | ||
| + | {{DEFAULTSORT:かんふあくんのりようり}} | ||
*[[カンジャンケジャン（ワタリガニの醤油漬け／간장게장）]] | *[[カンジャンケジャン（ワタリガニの醤油漬け／간장게장）]] | ||
*[[コッケタン（ワタリガニ鍋／꽃게탕）]] | *[[コッケタン（ワタリガニ鍋／꽃게탕）]] | ||
| + | *[[ペンデンイフェ（ツマリエツの刺身／밴댕이회）]] | ||
*[[チャンオグイ（ウナギ焼き／장어구이）]] | *[[チャンオグイ（ウナギ焼き／장어구이）]] | ||
| − | + | *[[フェトッパプ（刺身丼／회덮밥）]] | |
| − | + | *[[フェネンミョン（刺身冷麺／회냉면）]] | |
[[Category:韓食ペディア]] | [[Category:韓食ペディア]] | ||
[[Category:京畿道・仁川市の料理]] | [[Category:京畿道・仁川市の料理]] | ||