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[[ファイル:18073105.JPG|thumb|300px|[[報恩郡の料理|報恩郡]]の法住寺]] | [[ファイル:18073105.JPG|thumb|300px|[[報恩郡の料理|報恩郡]]の法住寺]] | ||
| − | 忠清北道（チュンチョンブクト、충청북도）は韓国の中央部に位置する地域。北部は[[京畿道の料理|京畿道]]と[[江原道の料理|江原道]]、東部は[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]、南部は[[全羅北道の料理|全羅北道]]、西部は[[忠清南道の料理|忠清南道]]、[[大田市の料理|大田市]]、[[世宗市の料理|世宗市]]と接する。韓国の道としては唯一の海なし地域であり、中央部に位置することから境を接する地域はもっとも多い。人口は159万5058人（2022年12月）で、韓国の道としては[[江原道の料理|江原道]]に次いで2番目に少ない<ref name="population">[http://27.101.213.4/index.jsp 주민등록 인구통계] 、行政自治部ウェブサイト、2018年11月29日閲覧</ref> | + | 忠清北道（チュンチョンブクト、충청북도）は韓国の中央部に位置する地域。北部は[[京畿道の料理|京畿道]]と[[江原道の料理|江原道]]、東部は[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]、南部は[[全羅北道の料理|全羅北道]]、西部は[[忠清南道の料理|忠清南道]]、[[大田市の料理|大田市]]、[[世宗市の料理|世宗市]]と接する。韓国の道としては唯一の海なし地域であり、中央部に位置することから境を接する地域はもっとも多い。人口は159万5058人（2022年12月）で、韓国の道としては[[江原道の料理|江原道]]に次いで2番目に少ない<ref name="population">[http://27.101.213.4/index.jsp 주민등록 인구통계] 、行政自治部ウェブサイト、2018年11月29日閲覧</ref>。面積は7406.9平方キロ（2024年）<ref>[https://kosis.kr/statHtml/statHtml.do?orgId=116&tblId=DT_MLTM_2300&conn_path=I2 행정구역별・지목별 국토이용현황_시군구] 、KOSIS（国家統計ポータル）、2026年2月23日閲覧</ref>。3市8郡で構成されており、道庁所在地は[[清州市の料理|清州市]]である。[[清州市の料理|清州市]]の人口は84万9573人（2022年12月）と道全体の半数以上を占めており、全国的に見ても第14位の中核都市である（特別市、広域市を除くと第7位）<ref name="population" />。北東部から北西部にかけて車嶺山脈（チャリョンサンメク、차령산맥）が、北東部から南部にかけて小白山脈（ソベクサンメク、소백산맥）が連なり、全体に山の多い地域であるが、山に囲まれた中央部は盆地になっている。北部には主要河川である漢江（ハンガン、한강）の上流にあたる南漢江（ナマンガン、남한강）が、南部には同じく主要河川の錦江（クムガン、금강）が流れる。 |
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| + | 主要な観光地には2018年6月に忠清北道で初めてユネスコの世界文化遺産に登録された[[報恩郡の料理|報恩郡]]の法住寺（ポプチュサ）や、かつて大統領の別荘として利用されていた[[清州市の料理|清州市]]の青南台（チョンナムデ、청남대）、[[忠州市の料理|忠州市]]と[[堤川市の料理|堤川市]]にまたがるダム湖の忠州湖／清風湖（チュンジュホ、충주호／チョンプンホ、청풍호）、奇岩名峰が美しい[[丹陽郡の料理|丹陽郡]]の丹陽八景（단양팔경）などがある。ソウルから忠清北道までのアクセスは、ソウル駅、龍山駅から[[清州市の料理|清州市]]の五松駅までKTX、またはKTX-山川で約50分。清涼里駅から[[堤川市の料理|堤川市]]の堤川駅まで約2時間。ソウル高速バスターミナル、東ソウル総合ターミナルから各地へと直行便の高速バスも出ており、地域によって1時間半から3時間程度の距離である。また、[[清州市の料理|清州市]]には清州国際空港があり、関西国際空港などから直行便が就航している。 | ||
== 食文化の背景 == | == 食文化の背景 == | ||
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詳細は[[槐山郡の料理]]を参照。 | 詳細は[[槐山郡の料理]]を参照。 | ||
*コチュ（唐辛子／고추） | *コチュ（唐辛子／고추） | ||
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*タンナムチャ（コウゾ茶／닥나무차） | *タンナムチャ（コウゾ茶／닥나무차） | ||
| − | * | + | *ミンムルコギメウンタン（淡水魚の辛い鍋／민물고기매운탕）槐山邑大徳里 |
| − | * | + | *オルゲンイクッ（カワニナのスープ／올갱이국） |
| − | * | + | *チャルオクスス（モチトウモロコシ／찰옥수수）長延面 |
=== 丹陽郡（단양군） === | === 丹陽郡（단양군） === | ||
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詳細は[[永同郡の料理]]を参照。 | 詳細は[[永同郡の料理]]を参照。 | ||
*コッカム（干し柿／곶감） | *コッカム（干し柿／곶감） | ||
| − | * | + | *オジュク（魚粥／어죽） |
*ワイン（ワイン／와인） | *ワイン（ワイン／와인） | ||
*ワインサムギョプサル（豚バラ肉のワイン漬け焼き／와인삼겹살） | *ワインサムギョプサル（豚バラ肉のワイン漬け焼き／와인삼겹살） | ||
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*トゥルケサムゲタン（エゴマ入りひな鶏のスープ／들께삼계탕） | *トゥルケサムゲタン（エゴマ入りひな鶏のスープ／들께삼계탕） | ||
*メウンオリステイク（アヒルのハンバーグ／매운 오리스테이크） | *メウンオリステイク（アヒルのハンバーグ／매운 오리스테이크） | ||
| + | *カルグクス（手打ちうどん／칼국수）陰城邑 | ||
=== 堤川市（제천시） === | === 堤川市（제천시） === | ||
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詳細は[[鎮川郡の料理]]を参照。 | 詳細は[[鎮川郡の料理]]を参照。 | ||
*トクサンマッコルリ（徳山マッコリ／덕산막걸리）徳山面龍夢里 | *トクサンマッコルリ（徳山マッコリ／덕산막걸리）徳山面龍夢里 | ||
| + | *プンオチム（フナの蒸し煮／붕어찜）草坪面 | ||
| + | *サムチャングイ（ホルモン3種焼き／삼창구이）鎮川邑 | ||
*ユンミョン（牛肉麺／육면） | *ユンミョン（牛肉麺／육면） | ||
| + | *チンチョンサル（鎮川米／진천쌀） | ||
*ファランパプサン（花郎村の韓定食／화랑밥상） | *ファランパプサン（花郎村の韓定食／화랑밥상） | ||