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| − | 完州郡は[[全羅北道の料理|全羅北道]]の中央部から北部に位置する地域。郡の北部は[[忠清南道の料理|忠清南道]]の[[論山市の料理|論山市]]、北東部は[[忠清南道の料理|忠清南道]]の[[錦山郡の料理|錦山郡]]、南東部は[[全羅北道の料理|全羅北道]]の[[鎮安郡の料理|鎮安郡]]、南西部は[[全羅北道の料理|全羅北道]]の[[井邑市の料理|井邑市]]、西部は[[全羅北道の料理|全羅北道]]の[[全州市の料理|全州市]]と[[金堤市の料理|金堤市]]と、北西部は[[全羅北道の料理|全羅北道]]の[[益山市の料理|益山市]]と接する。また、完州郡の伊西面（イソミョン、이서면）地区は飛び地になっていて、[[全羅北道の料理|全羅北道]]の[[全州市の料理|全州市]]と[[金堤市の料理|金堤市]]に囲まれている。人口は9万2422人（2022年12月）<ref>[https://jumin.mois.go.kr/ 주민등록 인구 및 세대현황] 、行政安全部ウェブサイト、2023年1月15日閲覧</ref>。 | + | 完州郡は[[全羅北道の料理|全羅北道]]の中央部から北部に位置する地域。郡の北部は[[忠清南道の料理|忠清南道]]の[[論山市の料理|論山市]]、北東部は[[忠清南道の料理|忠清南道]]の[[錦山郡の料理|錦山郡]]、南東部は[[全羅北道の料理|全羅北道]]の[[鎮安郡の料理|鎮安郡]]、南西部は[[全羅北道の料理|全羅北道]]の[[井邑市の料理|井邑市]]、西部は[[全羅北道の料理|全羅北道]]の[[全州市の料理|全州市]]と[[金堤市の料理|金堤市]]と、北西部は[[全羅北道の料理|全羅北道]]の[[益山市の料理|益山市]]と接する。また、完州郡の伊西面（イソミョン、이서면）地区は飛び地になっていて、[[全羅北道の料理|全羅北道]]の[[全州市の料理|全州市]]と[[金堤市の料理|金堤市]]に囲まれている。人口は9万2422人（2022年12月）<ref>[https://jumin.mois.go.kr/ 주민등록 인구 및 세대현황] 、行政安全部ウェブサイト、2023年1月15日閲覧</ref>。郡の面積は821.4平方キロ（2024年）で、[[全羅北道の料理|全羅北道]]の中ではもっとも大きい<ref>[https://kosis.kr/statHtml/statHtml.do?orgId=116&tblId=DT_MLTM_2300&conn_path=I2 행정구역별・지목별 국토이용현황_시군구] 、KOSIS（国家統計ポータル）、2026年2月23日閲覧</ref>。 |
== 食文化の背景 == | == 食文化の背景 == | ||
== 代表的な料理 == | == 代表的な料理 == | ||
| − | [[ファイル:23100904.JPG|thumb | + | [[ファイル:23100904.JPG|300px|thumb|ピジドノッ]] |
| − | + | === スンドゥブチゲ（柔らかい豆腐の鍋／순두부찌개） === | |
| − | + | :スンドゥブチゲ（[[순두부찌개]]）は、柔らかい豆腐の鍋（「[[スンドゥブチゲ（柔らかい豆腐の鍋／순두부찌개）]]」の項目も参照）。郡中部の所陽面花心里（ソヤンミョン、ファシムニ、소양면 화심리）には古くから豆腐工場があり、1960年代に近くを訪れる登山客のためスンドゥブチゲを提供したところ話題となった。同地域で生産される豆腐は、地名を冠してファシムドゥブ（花心豆腐、[[화심두부]]）と呼ばれる。副産物のおから（[[비지]]）を利用した[[ドノッ（ドーナツ／도넛）|ピジドノッ（おからドーナツ／비지더넛）]]は、食後のデザートや、テイクアウト用として人気が高い。 | |
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| − | + | === ピジドノッ（おからドーナツ／비지도넛） === | |
| + | :ピジドノッ（[[비지도넛]]）は、おからドーナツ。ピジ（[[비지]]）はおからを意味する。郷土料理の[[スンドゥブチゲ（柔らかい豆腐の鍋／순두부찌개）]]専門店で、豆腐を作るときの副産物であるおからを用いて作る。専門店ではピジドノッの店頭販売も行う。 | ||
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| + | === プンオチム（フナの蒸し煮／붕어찜） === | ||
| + | :プンオチム（[[붕어찜]]）は、フナの蒸し煮（「[[プンオチム（フナの蒸し煮／붕어찜）]]」の項目も参照）。 | ||
== 代表的な特産品 == | == 代表的な特産品 == | ||
| + | *ファシムドゥブ（花心豆腐／화심두부） | ||
== 代表的な酒類・飲料 == | == 代表的な酒類・飲料 == | ||
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== 関連項目 == | == 関連項目 == | ||
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| + | *[[ドノッ（ドーナツ／도넛）]] | ||
| + | *[[プンオチム（フナの蒸し煮／붕어찜）]] | ||
| + | *[[スンドゥブチゲ（柔らかい豆腐の鍋／순두부찌개）]] | ||
[[Category:韓食ペディア]] | [[Category:韓食ペディア]] | ||
[[Category:全羅北道の料理]] | [[Category:全羅北道の料理]] | ||