「コドゥルペギキムチ（イヌヤクシソウのキムチ／고들빼기김치）」の版間の差分

コドゥルペギ（[[고들빼기]]）はイヌヤクシソウ、キムチ（[[김치]]）は野菜の漬け物を指す。根がついた状態の葉を漬け込むのが特徴で、葉の部分には特有のほろ苦さがあり、根の部分には高麗人参（[[인삼]]）に似た風味がある。南部地方の郷土料理として知られ、飲食店では副菜として提供される。[[全羅南道の料理|全羅南道]][[順天市の料理|順天市]]を発祥地とする逸話がある。

:[[全羅南道の料理|全羅南道]][[順天市の料理|順天市]]のケレンイ村は帝釈山（チェソクサン、제석산）のふもとにあり、この山にはイヌヤクシソウの命名に関する逸話が残っている<ref>[https://www.grandculture.net/suncheon/toc/GC07600737 고들빼기김치] 、デジタル順天文化大典、2024年5月7日閲覧</ref>。ある日、観賞用の自然石を採取するために、高氏兄弟、白氏、李氏の4人が帝釈山まで出かけたところ、山の神の怒りに触れたのか道に迷ってしまった。そのまま数日間、自生する野草を食べながら命をつなぎ、ようやく救助されたので、苦味がありながらも味のよい野草を下山の際に持ち帰って植えた。村人たちも好んで食べるようになったが、名前がなかったため、高（고）氏がふたり（둘）、白（백）氏、李（이）氏とつなげて「고둘백이」と呼び、これが変化して現在の「[[고들빼기]]」になった。