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「アグタン（アンコウ鍋／아구탕）」の版間の差分
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*アンコウの語源 | *アンコウの語源 | ||
| − | : | + | :1814年に丁若銓の書いた魚類学書『茲山魚譜（자산어보）』では、アンコウの名称を「釣絲魚（[[조사어]]）」、俗称を「餓口魚（[[아구어]]）」と紹介している<ref>[https://library.korea.ac.kr/detail/?cid=CAT000000733434&ctype=o 玆山魚譜 / 筆寫本（P30）] 、高麗大学校図書館、2024年5月14日閲覧</ref>。名称の「釣絲魚」は「釣り糸を垂らした魚」という意味で、頭部の誘引突起を釣り糸に見立てたもの。俗称は「飢えた口の魚」という意味で、大きな口を持つ見た目から名前がついた。標準語の「아귀」も「餓鬼」が語源とされる。 |
*ムルトムボンイタン | *ムルトムボンイタン | ||
| − | :ムルトムボンイタン（[[물텀벙이탕]]）は、アグタンの[[仁川市の料理|仁川市]]方言。ムルトムボンイ（[[물텀벙이]]）はアンコウ（[[아귀]]）の別称。ムルトムボン（[[물텀벙]]）とも呼ぶ。直訳すると「水にドボンする魚」という意味であり、かつてはとれても捨てられていたことに由来する。タン（[[탕]]）は漢字で「湯」と書いて鍋料理の意。 | + | :ムルトムボンイタン（[[물텀벙이탕]]）は、アグタンの[[仁川市の料理|仁川市]]方言。ムルトムボンイ（[[물텀벙이]]）はアンコウ（[[아귀]]）の別称。ムルトムボン（[[물텀벙]]）とも呼ぶ。直訳すると「水にドボンする魚」という意味であり、かつてはとれても捨てられていたことに由来する。タン（[[탕]]）は漢字で「湯」と書いて鍋料理の意。 |
== 地域 == | == 地域 == | ||
| − | *[[仁川市の料理|仁川市]] | + | *仁川市 |
| − | *[[慶尚南道の料理|慶尚南道]][[昌原市の料理|昌原市]] | + | :[[仁川市の料理|仁川市]]の彌鄒忽区龍峴洞（ミチュホルグ ヨンヒョンドン、미추홀구 용현동）にはアンコウ料理の専門店が集まっており、アグタンや[[アグチム（アンコウの蒸し煮／아구찜）]]などの料理を提供している。[[仁川市の料理|仁川市]]ではアンコウのことをムルトムボンイ（[[물텀벙이]]）と呼び、一帯は「龍峴洞ムルトムボンイ通り」（용현동 물텀벙이거리）と呼ばれる。 |
| + | |||
| + | *慶尚南道昌原市 | ||
| + | :[[慶尚南道の料理|慶尚南道]][[昌原市の料理|昌原市]]の馬山合浦区午東洞（マサンハッポグ オドンドン、마산합포구 오동동）は[[アグチム（アンコウの蒸し煮／아구찜）]]の発祥地として知られ、「馬山アグチム通り（마산명물아구찜거리）」がある。専門店では[[アグチム（アンコウの蒸し煮／아구찜）|アグチム]]のほか、アグタンなどのアンコウ料理を提供している。 | ||
== 脚注 == | == 脚注 == | ||