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「居昌郡の料理」の版間の差分
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→代表的な特産品
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== 代表的な料理 == | == 代表的な料理 == | ||
| − | [[ファイル:24032402.jpg|thumb| | + | [[ファイル:24032402.jpg|thumb|300px|院洞カルビタン]] |
=== カルビタン（牛カルビのスープ／갈비탕） === | === カルビタン（牛カルビのスープ／갈비탕） === | ||
:カルビタン（[[갈비탕]]）は、牛カルビのスープ（「[[カルビタン（牛カルビのスープ／갈비탕）]]」の項目も参照）。大きな塊のカルビ（[[갈비]]）がごろごろと入っており、見た目にも迫力がある。古くから韓牛の飼育が盛んであった居昌邑西辺里（コチャンウプ ソビョルリ、거창읍 서변리）の院洞村（ウォンドンマウル、원동마을）に専門店が集まっており、村名を冠して院洞カルビタン（[[원동갈비탕]]）とも呼ばれる。「テジョン食堂（대전식당）」「院洞別味カルビチム（원동별미갈비찜）」「三山二水（삼산이수）」が専門店として有名。 | :カルビタン（[[갈비탕]]）は、牛カルビのスープ（「[[カルビタン（牛カルビのスープ／갈비탕）]]」の項目も参照）。大きな塊のカルビ（[[갈비]]）がごろごろと入っており、見た目にも迫力がある。古くから韓牛の飼育が盛んであった居昌邑西辺里（コチャンウプ ソビョルリ、거창읍 서변리）の院洞村（ウォンドンマウル、원동마을）に専門店が集まっており、村名を冠して院洞カルビタン（[[원동갈비탕]]）とも呼ばれる。「テジョン食堂（대전식당）」「院洞別味カルビチム（원동별미갈비찜）」「三山二水（삼산이수）」が専門店として有名。 | ||
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=== チュオタン（ドジョウ汁／추어탕） === | === チュオタン（ドジョウ汁／추어탕） === | ||
| − | :チュオタン（[[추어탕]]）は、ドジョウ汁（「[[チュオタン（ドジョウ汁／추어탕）]]」の項目も参照）。ドジョウ（[[미꾸라지]]）以外にも、ナマズ（[[메기]] | + | :チュオタン（[[추어탕]]）は、ドジョウ汁（「[[チュオタン（ドジョウ汁／추어탕）]]」の項目も参照）。ドジョウ（[[미꾸라지]]）以外にも、ナマズ（[[메기]]）などいろいろな川魚を使用して作る。郡中心部の居昌渭川（コチャンウィチョン、거창위천）沿いに専門店が多く、一帯は「チュオタン通り（추어탕거리）」と呼ばれる。専門店では後述するオタングクス（ドジョウ汁麺、[[어탕국수]]）を一緒に提供するところも多い。「クグチュオタン（구구추어탕）」「居昌チュオタン（거창추어탕）」などが専門店として有名である。 |
=== オタングクス（ドジョウ汁麺／어탕국수） === | === オタングクス（ドジョウ汁麺／어탕국수） === | ||
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=== 居昌艾牛（거창애우） === | === 居昌艾牛（거창애우） === | ||
| − | :居昌艾牛（コチャンエウ、[[거창애우]]）は、ヨモギ（[[쑥]]）を飼料に加えて育てた居昌郡産の韓牛（[[한우]]）。居昌艾牛の「艾（エ、[[애]] | + | :居昌艾牛（コチャンエウ、[[거창애우]]）は、ヨモギ（[[쑥]]）を飼料に加えて育てた居昌郡産の韓牛（[[한우]]）。居昌艾牛の「艾（エ、[[애]]）」はヨモギを意味する。郡西部の南徳裕山（ナムドギュサン、남덕유산）に自生するヨモギを用いる。郡内の精肉店で販売されるほか、焼肉店で味わうことができる。同じくヨモギを食べさせた豚は、居昌艾豚（コチャンエドニ、[[거창애도니]]）と呼ばれる。 |
== 代表的な酒類・飲料 == | == 代表的な酒類・飲料 == | ||