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→チュンカン（木浦式ジャージャー麺／중깐）
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== 食文化の背景 == | == 食文化の背景 == | ||
[[ファイル:23102403.JPG|thumb|300px|セバルナクチ]] | [[ファイル:23102403.JPG|thumb|300px|セバルナクチ]] | ||
| − | 木浦市は栄山江（ヨンサンガン、영산강）の河口部に位置し、西海岸に臨む三角形の半島地域である。港町だけに豊富な海産物を名産としており、地域の名物をまとめた「木浦9味（[[목포9미]] | + | 木浦市は栄山江（ヨンサンガン、영산강）の河口部に位置し、西海岸に臨む三角形の半島地域である。港町だけに豊富な海産物を名産としており、地域の名物をまとめた「木浦9味（[[목포9미]]）」は、9種類すべてが魚介料理である。 |
*木浦9味（목포9미） | *木浦9味（목포9미） | ||
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=== チュンカン（木浦式ジャージャー麺／중깐） === | === チュンカン（木浦式ジャージャー麺／중깐） === | ||
[[ファイル:23102407.JPG|thumb|300px|チュンカン]] | [[ファイル:23102407.JPG|thumb|300px|チュンカン]] | ||
| − | :チュンカン（[[중깐]]）は、木浦式のジャージャー麺。[[カンチャジャン（とろみ抜きジャージャー麺／간짜장）]] | + | :チュンカン（[[중깐]]）は、木浦式のジャージャー麺。[[カンチャジャン（とろみ抜きジャージャー麺／간짜장）]]の一種であり、細くて薄いぴらぴらとした食感の麺が特徴的である。常楽洞2街（サンナクトンイガ、상락동2가）の「中華楼（중화루）」が発祥店として知られ、木浦市においては他店にも広まって定着している。名称のチュンカンは、「チュン」グッチプ（中華料理店、[[중국집]]）」の「カン」チャジャン、または旧屋号である「中華食堂（チュンファシクタン、중화식당）」の[[カンチャジャン（とろみ抜きジャージャー麺／간짜장）|カンチャジャン]]を略したもの。麺が細くて薄いのは、ひと通りの中華料理を食べた後に軽めのシメとして提供したのが理由とされる。 |
=== ベーカリーとスイーツ === | === ベーカリーとスイーツ === | ||
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=== 宝海醸造（보해양조） === | === 宝海醸造（보해양조） === | ||
:宝海醸造（ポヘヤンジョ、보해양조）は、大安洞（テアンドン、대안동）に本社を置く酒造メーカー。[[光州市の料理|光州市]]および、[[全羅南道の料理|全羅南道]]地域の代表的な[[ソジュ（焼酎／소주）|焼酎]]銘柄である「イプセジュ（[[잎새주]]）」をはじめ、覆盆子酒（ラズベリー酒、[[복분자주]]）の「宝海覆盆子（ポヘポップンジャ、보해복분자）」や、[[マッコリ（韓国式の濁酒／막걸리）|マッコリ]]の「順喜（スニ、순희）」などを生産している。 | :宝海醸造（ポヘヤンジョ、보해양조）は、大安洞（テアンドン、대안동）に本社を置く酒造メーカー。[[光州市の料理|光州市]]および、[[全羅南道の料理|全羅南道]]地域の代表的な[[ソジュ（焼酎／소주）|焼酎]]銘柄である「イプセジュ（[[잎새주]]）」をはじめ、覆盆子酒（ラズベリー酒、[[복분자주]]）の「宝海覆盆子（ポヘポップンジャ、보해복분자）」や、[[マッコリ（韓国式の濁酒／막걸리）|マッコリ]]の「順喜（スニ、순희）」などを生産している。 | ||
| + | |||
| + | == 老舗 == | ||
| + | *中華楼（중화루） | ||
| + | :1947年創業。チュンカン（木浦式ジャージャー麺／중깐）の元祖店。 | ||
| + | *カラクチチュクチプ（가락지죽집） | ||
| + | :1956年創業。スックルレ（ヨモギ餅／쑥꿀레）や、[[パッチュク（アズキ粥／팥죽）]]を自慢とする粥専門店。 | ||
| + | *スックルレ（쑥꿀레） | ||
| + | :1956年創業。スックルレ（ヨモギ餅／쑥꿀레）や、[[トッポッキ（餅炒め／떡볶이）]]を自慢とする粉食店（軽食堂、[[분식집]]） | ||
| + | *成食堂（성식당） | ||
| + | :1961年創業。[[トッカルビ（叩いた牛カルビ焼き／떡갈비）]]の専門店。 | ||
| + | *ポリマダン カメクチプ（보리마당 가맥집） | ||
| + | :1966年創業。カメク（[[가맥]]）店（酒類や軽食を提供する小規模な商店）。 | ||
| + | *ヨンナンフェッチプ（영란횟집） | ||
| + | :1969年創業。[[ミノフェ（ニベの刺身／민어회）]]をはじめとするホンニベ料理の専門店。 | ||
== 飲食店情報 == | == 飲食店情報 == | ||
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:電話：061-281-3621 | :電話：061-281-3621 | ||
:料理：ソンオフェ（ツマリエツの刺身）、ウロッカンクッ（クロソイの干物鍋） | :料理：ソンオフェ（ツマリエツの刺身）、ウロッカンクッ（クロソイの干物鍋） | ||
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| + | *パダルルタムタ（바다를담다） | ||
| + | :住所：全羅南道木浦市海洋大学路231-1、2階（竹橋洞538-49） | ||
| + | :住所：전라남도 목포시 해양대학로 231-1, 2층(죽교동 538-49) | ||
| + | :電話：061-245-9698 | ||
| + | :料理：[[ハンジョンシク（韓定食／한정식）|ハンジョンシク（韓定食）]]、テナガダコ料理 | ||
*スックルレ（쑥꿀레） | *スックルレ（쑥꿀레） | ||
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:電話：061-244-6525 | :電話：061-244-6525 | ||
:料理：[[カンチャジャン（とろみ抜きジャージャー麺／간짜장）|チュンカン（木浦式のジャージャー麺／중깐）]] | :料理：[[カンチャジャン（とろみ抜きジャージャー麺／간짜장）|チュンカン（木浦式のジャージャー麺／중깐）]] | ||
| + | |||
| + | *ヘンボギ カドゥカンチプ（행복이 가득한집） | ||
| + | :住所：全羅南道木浦市海岸路165番キル45（中央洞3街1-3） | ||
| + | :住所：전라남도 목포시 해안로165번길 45(중앙동3가 1-3) | ||
| + | :電話：061-247-5887 | ||
| + | :料理：古民家カフェ | ||
== エピソード == | == エピソード == | ||
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*[[ヨンポタン（テナガダコのスープ／연포탕）]] | *[[ヨンポタン（テナガダコのスープ／연포탕）]] | ||
*[[コングクス（豆乳麺／콩국수）]] | *[[コングクス（豆乳麺／콩국수）]] | ||
| + | *[[ハンジョンシク（韓定食／한정식）]] | ||
*[[ホンオフェ（ガンギエイの刺身／홍어회）]] | *[[ホンオフェ（ガンギエイの刺身／홍어회）]] | ||
[[Category:韓食ペディア]] | [[Category:韓食ペディア]] | ||
[[Category:全羅南道・光州市の料理]] | [[Category:全羅南道・光州市の料理]] | ||