「忠州市の料理」の版間の差分

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'''忠州市'''（チュンジュシ、충주시）は[[忠清北道の料理|忠清北道]]に位置する地域。本ページでは忠州市の料理、特産品について解説する。

'''忠州市'''（チュンジュシ、충주시）は[[忠清北道の料理|忠清北道]]に位置する地域。本ページでは忠州市の料理、特産品について解説する。

== 地域概要 ==

== 地域概要 ==

忠州市は[[忠清北道の料理|忠清北道]]の北部に位置し、北部は[[江原道の料理|江原道]]の[[原州市の料理|原州市]]、東部は[[忠清北道の料理|忠清北道]]の[[堤川市の料理|堤川市]]、南東部は[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]の[[聞慶市の料理|聞慶市]]、南部は[[忠清北道の料理|忠清北道]]の[[槐山郡の料理|槐山郡]]、西部は[[忠清北道の料理|忠清北道]]の[[陰城郡の料理|陰城郡]]、北西部は[[京畿道の料理|京畿道]]の[[驪州市の料理|驪州市]]と接する。人口は20万9940人（2018年6月）で[[忠清北道の料理|忠清北道]]の自治体としては[[清州市の料理|清州市]]に次いで2番目に多い<ref>[http://www.mois.go.kr/frt/sub/a05/totStat/screen.do 주민등록 인구 및 세대현황] 、行政安全部ウェブサイト、2018年7月30日閲覧</ref>。市の北部を車嶺山脈、南部を小白山脈が東西に横切っており、中央部が平地となっている。市の西部から隣接する[[堤川市の料理|堤川市]]にまたがってダム湖の忠州湖（清風湖）があり、景観の美しい観光地として人気が高い。忠州湖を経て市の中心部を流れる南漢江（ナマンガン、남한강）は、[[ソウル市の料理|ソウル市]]などを流れる漢江の上流域であり、古くから交通、水運の要衝として栄えた。川沿いには高句麗時代、統一新羅時代の遺跡も残り、韓国では唯一残る高句麗時代の石碑「忠州高句麗碑」（国宝第205号）や、統一新羅時代に建てられた「忠州塔平里七層石塔」（国宝第6号）などが歴史的な見どころである。市南部の水安堡面（スアンボミョン、수안보면）地区は韓国有数の温泉地として知られる。ソウルから忠州市までは、東ソウル総合ターミナル、ソウル高速バスターミナルから忠州公用バスターミナルまで高速バスで約1時間40分の距離。

忠州市は[[忠清北道の料理|忠清北道]]の北部に位置し、北部は[[江原道の料理|江原道]]の[[原州市の料理|原州市]]、東部は[[忠清北道の料理|忠清北道]]の[[堤川市の料理|堤川市]]、南東部は[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]の[[聞慶市の料理|聞慶市]]、南部は[[忠清北道の料理|忠清北道]]の[[槐山郡の料理|槐山郡]]、西部は[[忠清北道の料理|忠清北道]]の[[陰城郡の料理|陰城郡]]、北西部は[[京畿道の料理|京畿道]]の[[驪州市の料理|驪州市]]と接する。人口は20万9940人（2018年6月）で[[忠清北道の料理|忠清北道]]の自治体としては[[清州市の料理|清州市]]に次いで2番目に多い<ref>[http://www.mois.go.kr/frt/sub/a05/totStat/screen.do 주민등록 인구 및 세대현황] 、行政安全部ウェブサイト、2018年7月30日閲覧</ref>。市の北部を車嶺山脈、南部を小白山脈が東西に横切っており、中央部が平地となっている。市の西部から隣接する[[堤川市の料理|堤川市]]にまたがってダム湖の忠州湖（清風湖）があり、景観の美しい観光地として人気が高い。忠州湖を経て市の中心部を流れる南漢江（ナマンガン、남한강）は、[[ソウル市の料理|ソウル市]]などを流れる漢江の上流域であり、古くから交通、水運の要衝として栄えた。川沿いには高句麗時代、統一新羅時代の遺跡も残り、韓国では唯一残る高句麗時代の石碑「忠州高句麗碑」（国宝第205号）や、統一新羅時代に建てられた「忠州塔平里七層石塔」（国宝第6号）などが歴史的な見どころである。市南部の水安堡面（スアンボミョン、수안보면）地区は韓国有数の温泉地として知られる。ソウルから忠州市までは、東ソウル総合ターミナル、ソウル高速バスターミナルから忠州公用バスターミナルまで高速バスで約1時間40分の距離。

== 食文化の背景 ==

== 食文化の背景 ==

市南部の水安堡温泉で80年代後半から発達したキジ料理が有名である。温泉地の名物として[[クォンシャブシャブ（キジのシャブシャブ／꿩샤브샤브）]]が定着しているほか、キジを自ら飼育する飲食店では鮮度のよいクォンフェ（キジ肉の刺身、[[꿩회]]）を味わうこともできる。中央塔面（チュンアンタムミョン、중앙탑면）地区では、[[マッククス（冷やしそば／막국수）]]にフライドチキンや、[[スユク（牛茹で肉の薄切り／수육）|スユク（茹で豚／수육）]]をセットで提供するスタイルの店が人気を集める。

市南部の水安堡温泉で80年代後半から発達したキジ料理が有名である。温泉地の名物として[[クォンシャブシャブ（キジのシャブシャブ／꿩샤브샤브）]]が定着しているほか、キジを自ら飼育する飲食店では鮮度のよいクォンフェ（キジ肉の刺身、[[꿩회]]）を味わうこともできる。中央塔面（チュンアンタムミョン、중앙탑면）地区では、[[マッククス（冷やしそば／막국수）]]にフライドチキンや、[[スユク（牛茹で肉の薄切り／수육）|スユク（茹で豚／수육）]]をセットで提供するスタイルの店が人気を集める。