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「堤川市の料理」の版間の差分
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→代表的な料理
(→代表的な料理) |
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== 代表的な料理 == | == 代表的な料理 == | ||
| − | + | === ヤクチェラク（薬草料理／약채락） === | |
| − | + | :ヤクチェラク（[[약채락]]）は、薬草料理。堤川市では韓方材のことを薬草（ヤクチョ、약초）と呼び、「薬」になる野「菜」を「楽」しむという意味の造語である。堤川市では薬草料理の振興に力を入れており、市内の専門店では薬草料理をコースに仕立てた[[ハンジョンシク（韓定食／한정식）]]や、薬草を具材に取り入れた[[ピビムパプ（ビビンバ／비빔밥）]]、薬草やキノコを具材とした鍋料理などが提供される。 | |
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| − | + | === パルガンオデン（辛口おでん／빨간오뎅） === | |
| − | + | :パルガンオデン（[[빨간오뎅]]）は、串に刺した練り物を辛いスープで煮込んだ辛口のおでん（「[[オデン（おでん／오뎅）]]」の項目も参照）。直訳では「赤いおでん」を意味する。山間部の寒い冬を乗り切る工夫として生まれたとされ、堤川中央市場（제천중앙시장）の近辺に専門店が集まっている。業態としては屋台、または粉食店（軽食料理の専門店、[[분식집]]）であり、一般的な[[オデン（おでん／오뎅）|オデン]]と同じく、[[トッポッキ（餅炒め／떡볶이）]]や、[[ティギム（天ぷら／튀김）]]などの料理と味わうことが多い。 | |
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| + | === トリミョン（そば粉の冷やし麺／토리면） === | ||
| + | :トリミョン（[[토리면]]）は、そば粉の冷やし麺。[[トンチミ（大根の水キムチ／동치미）]]の汁にそば麺を入れたもので、[[マッククス（冷やしそば／막국수）]]ともよく似るが、具にトトリムク（ドングリ寒天、[[도토리묵]]）が載るなどの特徴がある。具を何も載せないものはトミョン（[[토면]]）と呼ぶ。長楽洞（チャンナクドン、장낙동）の「アリラントミョン（아리랑토면）」が専門店として有名だったが、すでに閉店している。 | ||
== 代表的な特産品 == | == 代表的な特産品 == | ||