29,477
回編集
「ネンミョン（冷麺／냉면）」の版間の差分
ナビゲーションに移動
検索に移動
→エピソード
(→種類) |
(→エピソード) |
||
| 158行目: | 158行目: | ||
== エピソード == | == エピソード == | ||
| − | * | + | === マッククスとの違い === |
| − | : | + | :ネンミョンとよく似た料理として[[マッククス（冷やしそば／막국수）]]があり、重複する部分が多く、その違いを明確にするのは難しい。曖昧な線引きではあるが、比較できる部分を列挙する。 |
| + | |||
| + | :*麺 | ||
| + | ::マッククスは、そば粉を主材料として小麦粉やでんぷんを加えて麺を作る。[[ネンミョン（冷麺／냉면）]]の場合、ピョンヤンネンミョン（平壌冷麺、[[평양냉면]]）はそば粉を主材料とするが、ハムンネンミョン（咸興冷麺、[[함흥냉면]]）の場合はジャガイモやサツマイモのでんぷんだけで麺を作る。そば粉を主材料としない[[ネンミョン（冷麺／냉면）]]と比較する場合は、原料の部分で違いが生まれる。 | ||
| + | |||
| + | :*地域性 | ||
| + | ::[[ネンミョン（冷麺／냉면）]]が朝鮮半島北部の[[北朝鮮の料理|平安道（ピョンアンド、평안도）]]や[[北朝鮮の料理|咸鏡道（ハムギョンド、함경도）]]を本場とするのに対し、マッククスは[[江原道の料理|江原道]]を本場として語られることが多い。 | ||
| + | |||
| + | :*イメージ | ||
| + | ::マッククスの語源は諸説あるが、手近な材料で適当に作ったとするものや、粗くひいたそば粉を用いるからとするなど、[[ネンミョン（冷麺／냉면）]]と比べて庶民的、家庭的、簡易的、または低級と見るイメージがある。ただし、近年はマッククスも高級化する傾向にあり、[[ネンミョン（冷麺／냉면）|ネンミョン]]との差を見出しにくくなってきている。 | ||
*チョルミョンの誕生 | *チョルミョンの誕生 | ||