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「唐津市の料理」の版間の差分
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→代表的な酒類・飲料
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== 代表的な酒類・飲料 == | == 代表的な酒類・飲料 == | ||
| + | === 沔川杜鵑酒（면천두견주） === | ||
| + | :沔川杜鵑酒（ミョンチョントゥギョンジュ、면천두견주）は、沔川面城下里（ミョンチョンミョン サンハリ、면천면 성하리）で生産される伝統薬酒。モチ米と麦麹に乾燥させたツツジ（カラムラサキツツジ、[[진달래]]）の花を加えて造るのが特徴である。 | ||
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=== 白蓮マッコリ（백련막걸리） === | === 白蓮マッコリ（백련막걸리） === | ||
:白蓮マッコリ（ペンニョンマッコルリ、[[백련막걸리]]）は、新坪面金川里（シンピョンミョン クムチョンニ、신평면 금천리）に位置する「新坪醸造場（シンピョンヤンジョジャン、신평양조장）」が生産する[[マッコリ（韓国式の濁酒／막걸리）]]。唐津市産のヘナル米（해나루쌀）を原料に、蓮の葉を加えて醸造する点を特徴とする。2代目のキム・ヨンセ（김용세）氏が考案したもので、寺で飲んだヨンニプチャ（蓮の葉茶、[[연잎차]]）からヒントを得て、マッコリ造りに活かすことを思いついた（八田靖史の取材記録より、2017年4月19日）。2009年には青瓦台の晩餐会場にて展示品目のひとつに選ばれた。また、新坪醸造場では代表銘柄である白蓮マッコリのほか、清酒の「白蓮マルグンスル（백련 맑은술）」も生産しており、こちらは2014年にサムソングループの李健煕（イ・ゴンヒ、이건희）会長が新年会で乾杯酒として使用した。 | :白蓮マッコリ（ペンニョンマッコルリ、[[백련막걸리]]）は、新坪面金川里（シンピョンミョン クムチョンニ、신평면 금천리）に位置する「新坪醸造場（シンピョンヤンジョジャン、신평양조장）」が生産する[[マッコリ（韓国式の濁酒／막걸리）]]。唐津市産のヘナル米（해나루쌀）を原料に、蓮の葉を加えて醸造する点を特徴とする。2代目のキム・ヨンセ（김용세）氏が考案したもので、寺で飲んだヨンニプチャ（蓮の葉茶、[[연잎차]]）からヒントを得て、マッコリ造りに活かすことを思いついた（八田靖史の取材記録より、2017年4月19日）。2009年には青瓦台の晩餐会場にて展示品目のひとつに選ばれた。また、新坪醸造場では代表銘柄である白蓮マッコリのほか、清酒の「白蓮マルグンスル（백련 맑은술）」も生産しており、こちらは2014年にサムソングループの李健煕（イ・ゴンヒ、이건희）会長が新年会で乾杯酒として使用した。 | ||
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:*Chez Maak（셰막） | :*Chez Maak（셰막） | ||
::新平醸造所が運営するマッコリダイニング。2011年7月に[[ソウル市の料理|ソウル市]]の江南区駅三洞（カンナムグ ヨクサムドン、강남구 역삼동）にオープンした。 | ::新平醸造所が運営するマッコリダイニング。2011年7月に[[ソウル市の料理|ソウル市]]の江南区駅三洞（カンナムグ ヨクサムドン、강남구 역삼동）にオープンした。 | ||
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== 飲食店情報 == | == 飲食店情報 == | ||