29,495
回編集
「議政府市の料理」の版間の差分
ナビゲーションに移動
検索に移動
→代表的な料理
(→食文化の背景) |
(→代表的な料理) |
||
| 11行目: | 11行目: | ||
== 代表的な料理 == | == 代表的な料理 == | ||
| − | + | === プデチゲ（ソーセージ鍋／부대찌개） === | |
| − | + | :プデチゲ（[[부대찌개]]）は、ソーセージ鍋（「[[プデチゲ（ソーセージ鍋／부대찌개）]]」の項目も参照）。市中心部の議政府洞（ウィジョンブドン、의정부동）に専門店が多く、一帯は「議政府プデチゲ通り（의정부부대찌개거리）」と呼ばれる。[[京畿道の料理|京畿道]][[平沢市の料理|平沢市]]の松炭（ソンタン、송탄）地区とともに、[[プデチゲ（ソーセージ鍋／부대찌개）|プデチゲ]]の発祥地とする説があることから、地名を冠してウィジョンブプデチゲ（議政府プデチゲ、[[의정부부대찌개]]）とも呼ぶ。その違いは必ずしも明確ではないが、[[議政府市の料理|議政府]]式がマルグンユクス（澄んだダシ、[[맑은육수]]）と呼ばれる野菜ダシを用いるのに対し、松炭式は豚骨などを煮込んで濃厚に仕上げるのが特徴と語られることが多い。「議政府プデチゲ通り」の一角にある1960年創業の「オデン食堂（오뎅식당）」が元祖店として有名である。 | |
| + | |||
| + | === プデボックム（ソーセージ炒め／부대볶음） === | ||
| + | :プデボックム（[[부대볶음]]）は、ソーセージ炒め。[[プデチゲ（ソーセージ鍋／부대찌개）]]と同じ具を用い、鉄板で炒め物として調理する。[[プデチゲ（ソーセージ鍋／부대찌개）]]の専門店で一緒に扱うことが多い。 | ||
== 代表的な特産品 == | == 代表的な特産品 == | ||