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「礼山郡の料理」の版間の差分
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== 食文化の背景 == | == 食文化の背景 == | ||
| − | 礼山郡と、隣接する[[唐津市の料理|唐津市]]の一帯は広大な平野であり、両者の頭文字を取って礼唐平野（イェダンピョンヤ、예당평야）と呼ばれる。韓国を代表する穀倉地帯のひとつであり、稲作を中心とした農業が盛んである。代表的な観光地として百済時代の6世紀に創建された修徳寺（スドクサ、수덕사）が有名で、その参道にはサンチェジョンシク（山菜定食、[[산채정식]]）や、[[サンチェピビムパプ（山菜ビビンバ／산채비빔밥）]]を提供する飲食店が集まる。郡内の挿橋邑（サプキョウプ、삽교읍）地区は、1960年代に[[テジコプチャン（豚ホルモン焼き／돼지곱창）|コプチャングイ（곱창구이、豚ホルモン焼き）]]を初めて提供した地域として知られる。リンゴ（[[사과]] | + | 礼山郡と、隣接する[[唐津市の料理|唐津市]]の一帯は広大な平野であり、両者の頭文字を取って礼唐平野（イェダンピョンヤ、예당평야）と呼ばれる。韓国を代表する穀倉地帯のひとつであり、稲作を中心とした農業が盛んである。代表的な観光地として百済時代の6世紀に創建された修徳寺（スドクサ、수덕사）が有名で、その参道にはサンチェジョンシク（山菜定食、[[산채정식]]）や、[[サンチェピビムパプ（山菜ビビンバ／산채비빔밥）]]を提供する飲食店が集まる。郡内の挿橋邑（サプキョウプ、삽교읍）地区は、1960年代に[[テジコプチャン（豚ホルモン焼き／돼지곱창）|コプチャングイ（곱창구이、豚ホルモン焼き）]]を初めて提供した地域として知られる。リンゴ（[[사과]]）の名産地でもあり、リンゴを用いたワインの「CHUSA（추사）」が地元銘酒として名高い。 |
== 代表的な料理 == | == 代表的な料理 == | ||
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*サグァ（リンゴ／사과） | *サグァ（リンゴ／사과） | ||
| − | == | + | === CHUSA（추사） === |
[[ファイル:23040904.JPG|300px|thumb|左から「チュサ（추사）」のリンゴ焼酎、リンゴワイン、リンゴブランデー]] | [[ファイル:23040904.JPG|300px|thumb|左から「チュサ（추사）」のリンゴ焼酎、リンゴワイン、リンゴブランデー]] | ||
| − | + | :古徳面大川里（コドンミョン テチョルリ、고덕면 대천리）に位置する「農業会社法人礼山リンゴワイン株式会社（농업회사법인예산사과와인주식회사）」は、礼山郡の名産品であるリンゴを用いたワイン「CHUSA（추사）」を生産している。銘柄名の「CHUSA」は礼山郡を出身とする朝鮮時代後期の実学者、金正喜（김정희）の号「秋史（추사）」にちなんでおり、また「秋史＝秋の物語（가을 이야기）」との意味もある。リンゴワインを蒸留した焼酎やブランデーの生産も行う。 | |
== 飲食店情報 == | == 飲食店情報 == | ||