29,495
回編集
「済州道の料理」の版間の差分
→野菜料理
(→魚介料理) |
(→野菜料理) |
||
| 163行目: | 163行目: | ||
;ホバンニプクッ（カボチャの葉のスープ／호박잎국） | ;ホバンニプクッ（カボチャの葉のスープ／호박잎국） | ||
:ホバンニプクッ（[[호박잎국]]）は、カボチャの葉のスープ。ホバンニプ（[[호박잎]]）がカボチャの葉。クッ（[[국]]）はスープ料理を意味する。煮干しでダシをとったスープに、カボチャの葉とそば粉を入れ、塩などで味付けをして作る。 | :ホバンニプクッ（[[호박잎국]]）は、カボチャの葉のスープ。ホバンニプ（[[호박잎]]）がカボチャの葉。クッ（[[국]]）はスープ料理を意味する。煮干しでダシをとったスープに、カボチャの葉とそば粉を入れ、塩などで味付けをして作る。 | ||
| + | |||
| + | ;コンクッ（大豆のスープ／콩국） | ||
| + | :コンクッ（[[콩국]]）は、大豆のスープ。一般にコンクッは茹でた大豆で作ることが多いが、済州道では生の大豆をひいて用い、白菜や大根などと一緒に煮込む。味付けは薄い塩味で調え、大豆の甘みを引き立てる。 | ||
=== 餅・菓子・甘味 === | === 餅・菓子・甘味 === | ||