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「沃川郡の料理」の版間の差分
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| − | * | + | === トリベンベンイ（川魚の薬味ダレ焼き／도리뱅뱅이） === |
| + | トリベンベンイ（[[도리뱅뱅이]]）は、川魚の薬味ダレ焼き。トリベンベン（[[도리뱅뱅]]）とも呼ぶ。以前はオイカワ（[[피라미]]）を使うことが多かったが、近年はワカサギ（빙어）で作ることが多い。フライパンの中央から放射状に魚をぐるっと敷き詰め、薬味ダレをかけて多めの油でカリッと焼き上げる。 | ||
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| + | *語源 | ||
| + | トリベンベンイの語源は諸説ある。トリ（도리）は、トゥルレ（縁、둘레）の古語でフライパンの縁を指すとの説や、トルリダ（回す、돌리다）を指すとの説などがある。ベンベンイは、ベンベン（뱅뱅）が「ぐるぐる」を意味し、イ（이）は名詞化させる接尾辞であることから、「フライパンの縁に向けてぐるぐると並べたもの」「ぐるぐると回すように並べたもの」のように、魚の並べ方を指した料理名として解釈される場合が多い。また、建築用語として「垂木を支えるために柱の上に渡す木材」を「도리」と呼ぶため、魚を並べる姿を木材を丁寧に組む様子に見立てたなどの説がある。 | ||
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| + | === センソングクス（川魚のスープ麺／생선국수） === | ||
| + | センソングクス（[[생선국수]]）は、川魚のスープ麺。センソン（[[생선]]）は魚、グクス（=ククス、[[국수]]）は麺を意味する。下煮をした川魚をすりつぶして味噌仕立てのスープ状にし、素麺を入れて作る。川魚は店によっていろいろだが、ライギョ（[[가물치]]）、フナ（[[붕어]]）、コウライニゴイ（[[누치]]）、ナマズ（[[메기]]）、ハス（[[칠어]]）などが用いられる。 | ||
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| + | === その他の料理 === | ||
*マジュジョリム（カマツカの煮付け／마주조림） | *マジュジョリム（カマツカの煮付け／마주조림） | ||
*ムルチョルミョン（スープ麺／물쫄면） | *ムルチョルミョン（スープ麺／물쫄면） | ||
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*インサムメギタン（高麗人参とナマズの鍋／인삼메기탕） | *インサムメギタン（高麗人参とナマズの鍋／인삼메기탕） | ||