「晋州市の料理」の版間の差分

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116 バイト追加 、 2023年3月16日 (木) 01:00
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[[ファイル:23010828.JPG|thumb|300px|チンジュピビムパプ(晋州ビビンバ)]]
 
[[ファイル:23010828.JPG|thumb|300px|チンジュピビムパプ(晋州ビビンバ)]]
 
=== チンジュピビムパプ(晋州ビビンバ/진주비빔밥) ===
 
=== チンジュピビムパプ(晋州ビビンバ/진주비빔밥) ===
チンジュピビムパプ([[진주비빔밥]])は、[[ユッケ(牛刺身/육회)]]を具の中心とした、いわゆる[[ユッケピビムパプ(牛刺身載せビビンバ/육회비빔밥)]]のこと。見た目の美しさから、ファバン(花飯、[[화반]])、または7つの宝物のような具材を盛り合わせたとしてチルボファバン(七宝花飯、[[칠보화반]])とも呼ばれる。牛肉のほかは、野菜のナムルや、ソクテギ(岩海苔、[[속대기]])と呼ばれる海藻を加える。付け合わせには、[[ソンジクッ(牛の血入りスープ/선지국)]]を添えるのが定番である。
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チンジュピビムパプ([[진주비빔밥]])は、晋州式の[[ピビムパプ(ビビンバ/비빔밥)]]。[[ユッケ(牛刺身/육회)]]を具の中心とした、いわゆる[[ユッケピビムパプ(牛刺身載せビビンバ/육회비빔밥)]]のこと。見た目の美しさから、ファバン(花飯、[[화반]])、または7つの宝物のような具材を盛り合わせたとしてチルボファバン(七宝花飯、[[칠보화반]])とも呼ばれる。牛肉のほかは、野菜のナムルや、ソクテギ(岩海苔、[[속대기]])と呼ばれる海藻を加える。付け合わせには、[[ソンジクッ(牛の血入りスープ/선지국)]]を添えるのが定番である。
  
 
=== チンジュネンミョン(晋州冷麺/진주냉면) ===
 
=== チンジュネンミョン(晋州冷麺/진주냉면) ===
 
[[ファイル:17020510.JPG|thumb|300px|チンジュネンミョン(晋州冷麺)]]
 
[[ファイル:17020510.JPG|thumb|300px|チンジュネンミョン(晋州冷麺)]]
チンジュネンミョン([[진주냉면]])は、タコ、ムール貝、干しダラなどの魚介ダシでスープを作り、そば粉とサツマイモのでんぷんで作った麺を加える。具には細切りのユッチョン(牛肉のチヂミ、[[육전]])を載せるのも特徴である。
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チンジュネンミョン([[진주냉면]])は、晋州式の[[ネンミョン(冷麺/냉면)]]。タコ、ムール貝、干しダラなどの魚介ダシでスープを作り、そば粉とサツマイモのでんぷんで作った麺を加える。具に細切りのユッチョン(牛肉のチヂミ、[[육전]])を載せるのも特徴である。
  
 
=== チャンオグイ(ウナギ焼き/장어구이) ===
 
=== チャンオグイ(ウナギ焼き/장어구이) ===
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