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[[ファイル:23010828.JPG|thumb|300px|チンジュピビムパプ(晋州ビビンバ)]] | [[ファイル:23010828.JPG|thumb|300px|チンジュピビムパプ(晋州ビビンバ)]] | ||
=== チンジュピビムパプ(晋州ビビンバ/진주비빔밥) === | === チンジュピビムパプ(晋州ビビンバ/진주비빔밥) === | ||
− | チンジュピビムパプ([[진주비빔밥]] | + | チンジュピビムパプ([[진주비빔밥]])は、晋州式の[[ピビムパプ(ビビンバ/비빔밥)]]。[[ユッケ(牛刺身/육회)]]を具の中心とした、いわゆる[[ユッケピビムパプ(牛刺身載せビビンバ/육회비빔밥)]]のこと。見た目の美しさから、ファバン(花飯、[[화반]])、または7つの宝物のような具材を盛り合わせたとしてチルボファバン(七宝花飯、[[칠보화반]])とも呼ばれる。牛肉のほかは、野菜のナムルや、ソクテギ(岩海苔、[[속대기]])と呼ばれる海藻を加える。付け合わせには、[[ソンジクッ(牛の血入りスープ/선지국)]]を添えるのが定番である。 |
=== チンジュネンミョン(晋州冷麺/진주냉면) === | === チンジュネンミョン(晋州冷麺/진주냉면) === | ||
[[ファイル:17020510.JPG|thumb|300px|チンジュネンミョン(晋州冷麺)]] | [[ファイル:17020510.JPG|thumb|300px|チンジュネンミョン(晋州冷麺)]] | ||
− | チンジュネンミョン([[진주냉면]] | + | チンジュネンミョン([[진주냉면]])は、晋州式の[[ネンミョン(冷麺/냉면)]]。タコ、ムール貝、干しダラなどの魚介ダシでスープを作り、そば粉とサツマイモのでんぷんで作った麺を加える。具に細切りのユッチョン(牛肉のチヂミ、[[육전]])を載せるのも特徴である。 |
=== チャンオグイ(ウナギ焼き/장어구이) === | === チャンオグイ(ウナギ焼き/장어구이) === |