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「麟蹄郡の料理」の版間の差分
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== 食文化の背景 == | == 食文化の背景 == | ||
| + | 麟蹄郡は、ファンテ（野外で自然乾燥させたスケトウダラ、[[황태]]）の名産地として知られる。郡のほぼ全域が山間部ではあるが、東海岸から距離的に近く、絶えず強い風が吹くことから乾燥に向いているとされる。郡内でも龍垈里（ヨンデリ、용대리）地区が主産地として有名で、乾燥場や飲食店の集まる一帯は「龍垈里ファンテ村（ヨンデリファンテマウル、용대리황태마을）とも呼ばれる。ファンテ料理の専門店では、[[ファンテヘジャンクッ（干しダラのスープ／황태해장국）]]や、[[ファンテグイ（干しダラの薬味ダレ焼き／황태구이）]]などの料理を味わえる。 | ||
== 代表的な料理 == | == 代表的な料理 == | ||