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→代表的な料理
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| − | + | [[ファイル:23100303.JPG|thumb|400px|高城統一展望台]] | |
'''高城郡'''（コソングン、강진군）は[[江原道の料理|江原道]]の北東部に位置する地域。本ページでは高城郡の料理、特産品について解説する。なお、[[慶尚南道の料理|慶尚南道]]に読み方の共通する[[固城郡の料理|固城郡]]（コソングン、고성군）があって混同しやすいので注意。 | '''高城郡'''（コソングン、강진군）は[[江原道の料理|江原道]]の北東部に位置する地域。本ページでは高城郡の料理、特産品について解説する。なお、[[慶尚南道の料理|慶尚南道]]に読み方の共通する[[固城郡の料理|固城郡]]（コソングン、고성군）があって混同しやすいので注意。 | ||
== 地域概要 == | == 地域概要 == | ||
| − | 高城郡は[[江原道の料理|江原道]]の北東部に位置する地域。郡の北部は[[北朝鮮の料理|北朝鮮]] | + | 高城郡は[[江原道の料理|江原道]]の北東部に位置する地域。郡の北部は[[北朝鮮の料理|北朝鮮]]との軍事分界線に面し、高城郡の一部は分断された状態で[[北朝鮮の料理|北朝鮮]]にも同名の郡として存在する。北部から南東部にかけては東海岸と面する。南部は[[江原道の料理|江原道]]の[[束草市の料理|束草市]]、西部は[[麟蹄郡の料理|麟蹄郡]]とそれぞれ接する。人口は2万7080人（2020年2月）<ref>[http://27.101.213.4/ 주민등록 인구 및 세대현황] 、行政安全部ウェブサイト、2020年3月30日閲覧</ref>。郡の西部は太白山脈（テベクサンメク）の一角を成す山岳地域で、東部は東海岸に面する西高東低の地形である。代表的な観光地としては、軍事分界線に接近して北の風景を眺められる統一展望台（トンイルジョンマンデ、통일전망대）があり、過去には展望台からも見える名峰の金剛山（クムガンサン、금강산）へと向かう観光の玄関口としても賑わった。そのほか朝鮮時代の東屋で関東八景にも数えられる清澗亭（チョンガンジョン、청간정）や、新羅時代の520年に創建されたとされる古刹の乾鳳寺（コンボンサ、건봉사）などがある。[[ソウル市の料理|ソウル市]]から高城郡までのアクセスは、東ソウル総合ターミナルから杵城市外バスターミナルまで高速バスで約2時間30分の距離である。 |
== 食文化の背景 == | == 食文化の背景 == | ||
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== 代表的な料理 == | == 代表的な料理 == | ||
| + | [[ファイル:23100824.JPG|thumb|300px|ミョンテチリクッ]] | ||
| + | === ミョンテチリクッ（スケトウダラの澄まし鍋／명태지리국） === | ||
| + | :ミョンテチリクッ（[[명태지리국]]）は、スケトウダラの澄まし鍋。ミョンテ（[[명태]]）はスケトウダラ、チリクッ（[[지리국]]）は粉唐辛子を入れずに作る澄まし仕立ての鍋を意味する。ミョンテマルグンタン（[[명태맑은탕]]）とも呼ぶ。ぶつ切りにしたスケトウダラを、豆腐、長ネギ、タマネギ、豆モヤシなどの具材とともに鍋に仕立てる。粉唐辛子を入れないため澄んだ色合いをしているが、刻んだ青唐辛子を加えるのでピリッとした辛さはある。主に魚介料理の専門店で味わう料理である。ミョンテチリクッを総称として、センテ（生スケトウダラ、[[생태]]）を使用した場合はセンテチリクッ（[[생태지리국]]）、トンテ（冷凍スケトウダラ、[[동태]]）を使用した場合はトンテチリクッ（[[동태지리국]]）と呼び分ける。 | ||
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| + | === その他の料理 === | ||
*トチドゥルチギ（ホテイウオの鍋／도치두루치기） | *トチドゥルチギ（ホテイウオの鍋／도치두루치기） | ||
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*ミンドゥルチョゲチュク（コタマガイの粥／민들조개죽） | *ミンドゥルチョゲチュク（コタマガイの粥／민들조개죽） | ||
*トルゲチム（ケガニ蒸し／털게찜） | *トルゲチム（ケガニ蒸し／털게찜） | ||
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*[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト） | *[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト） | ||
*[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール]（八田靖史のプロフィール） | *[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール]（八田靖史のプロフィール） | ||
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== 関連項目 == | == 関連項目 == | ||