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「清州市の料理」の版間の差分
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== 食文化の背景 == | == 食文化の背景 == | ||
現在の清州市は地域全体をドーナツ状に囲んでいた旧・清原郡と2014年7月に合併している。旧・清州市に相当する市の中心部に官公庁や大学、繁華街などが集まっており、たくさんの飲食店が営業している。地域的な特徴としては豚肉料理が充実しており、[[サムギョプサル（豚バラ肉の焼肉／삼겹살）]]をはじめとする豚焼肉や、チャグリチゲ（豚キムチ鍋、[[짜글이찌개]]）といった料理が親しまれる。市の南部には人口湖の大清湖（テチョンホ、대청호）があり、[[ミンムルコギメウンタン（淡水魚の辛い鍋／민물고기매운탕）]]をはじめとした川魚料理が名物となっている。 | 現在の清州市は地域全体をドーナツ状に囲んでいた旧・清原郡と2014年7月に合併している。旧・清州市に相当する市の中心部に官公庁や大学、繁華街などが集まっており、たくさんの飲食店が営業している。地域的な特徴としては豚肉料理が充実しており、[[サムギョプサル（豚バラ肉の焼肉／삼겹살）]]をはじめとする豚焼肉や、チャグリチゲ（豚キムチ鍋、[[짜글이찌개]]）といった料理が親しまれる。市の南部には人口湖の大清湖（テチョンホ、대청호）があり、[[ミンムルコギメウンタン（淡水魚の辛い鍋／민물고기매운탕）]]をはじめとした川魚料理が名物となっている。 | ||
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| + | ;朝鮮日報（1973年）の記事 | ||
| + | :1973年9月6日付の『朝鮮日報（조선일보）』には「別味珍味（별미진미）」というコラムが掲載されており、[[江原道の料理|江原道]][[春川市の料理|春川市]]の名物としてソグムグイ（塩焼き、[[소금구이]]）が紹介されている。記事内では[[チャドルバギ（薄切り牛バラ肉の焼肉／차돌박이）]]のソグムグイを中心に紹介しつつ、「清州には20余ヶ所にソグムグイの店が増え、最近では豚肉のソグムグイまで繁盛している」（原文1）と述べている<ref>[https://newslibrary.naver.com/viewer/index.naver?articleId=1973101700239105026&editNo=1&printCount=1&publishDate=1973-10-17&officeId=00023&pageNo=5&printNo=16164&publishType=00010 別味珍味 清州「소금구이」] 、NAVERニュースライブラリー、2023年1月29日閲覧</ref>。 | ||
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| + | :【原文1】「청주에는 20여곳으로 소금구이집이 늘어났고 요즘에는 돼지소금구이까지 번창하고 있다」 | ||
== 代表的な料理 == | == 代表的な料理 == | ||