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→槐山郡（괴산군）
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== 食文化の背景 == | == 食文化の背景 == | ||
[[ファイル:18073106.JPG|thumb|300px|名産のニンニクであふれる[[丹陽郡の料理|丹陽郡]]の丹陽九景市場]] | [[ファイル:18073106.JPG|thumb|300px|名産のニンニクであふれる[[丹陽郡の料理|丹陽郡]]の丹陽九景市場]] | ||
| − | 野菜、果物を中心とした農業が盛んであり、[[丹陽郡の料理|丹陽郡]]のニンニク（[[마늘]]）、[[槐山郡の料理|槐山郡]]の唐辛子（[[고추]]）、[[報恩郡の料理|報恩郡]]のナツメ（[[대추]]）、[[永同郡の料理|永同郡]]のブドウ（[[포도]]）などが特産品として有名である。[[永同郡の料理|永同郡]]のブドウはワインの原料にもなっており、韓国で唯一の「ブドウワイン産業特区（포도와인산업특구）」に指定されている。韓方材の栽培が盛んな[[堤川市の料理|堤川市]]では、それらを薬草（[[약초]]）と呼び、釜飯や定食の形で提供している。また、忠清北道は内陸地域であり、南漢江、錦江が流れることから河川の周辺地域では川魚料理が発達した。コウライケツギョ（[[쏘가리]]）、ギギ（[[빠가사리]]）、タカハヤ（[[버들치]]）、ナマズ（[[메기]]）などを利用した[[ミンムルコギメウンタン（淡水魚の辛い鍋／민물고기매운탕）]]が主な調理法であり、[[沃川郡の料理|沃川郡]]などでは、オイカワ（[[피라미]] | + | 野菜、果物を中心とした農業が盛んであり、[[丹陽郡の料理|丹陽郡]]のニンニク（[[마늘]]）、[[槐山郡の料理|槐山郡]]の唐辛子（[[고추]]）、[[報恩郡の料理|報恩郡]]のナツメ（[[대추]]）、[[永同郡の料理|永同郡]]のブドウ（[[포도]]）などが特産品として有名である。[[永同郡の料理|永同郡]]のブドウはワインの原料にもなっており、韓国で唯一の「ブドウワイン産業特区（포도와인산업특구）」に指定されている。韓方材の栽培が盛んな[[堤川市の料理|堤川市]]では、それらを薬草（[[약초]]）と呼び、釜飯や定食の形で提供している。また、忠清北道は内陸地域であり、南漢江、錦江が流れることから河川の周辺地域では川魚料理が発達した。コウライケツギョ（[[쏘가리]]）、ギギ（[[빠가사리]]）、タカハヤ（[[버들치]]）、ナマズ（[[메기]]）などを利用した[[ミンムルコギメウンタン（淡水魚の辛い鍋／민물고기매운탕）]]が主な調理法であり、[[沃川郡の料理|沃川郡]]などでは、オイカワ（[[피라미]]）を揚げ焼きにした[[トリベンベンイ（川魚の薬味ダレ焼き／도리뱅뱅이）]]や、センソングクス（魚スープ麺、생선국수）が郷土料理として知られる。[[忠州市の料理|忠州市]]の水安堡温泉（수안보온천）一帯ではキジ肉料理が盛んで、クォンフェ（キジの刺身、[[꿩회]]）、[[クォンシャブシャブ（キジのシャブシャブ／꿩샤브샤브）]]といった料理が味わえる。都市部の[[清州市の料理|清州市]]では、[[サムギョプサル（豚バラ肉の焼肉／삼겹살）]]や[[ハンジョンシク（韓定食／한정식）]]が有名である。 |
== 代表的な料理 == | == 代表的な料理 == | ||
*クォンシャブシャブ（キジ肉のしゃぶしゃぶ／꿩샤브샤브）忠州市 | *クォンシャブシャブ（キジ肉のしゃぶしゃぶ／꿩샤브샤브）忠州市 | ||
| − | * | + | *トリベンベンイ（川魚の薬味ダレ焼き／도리뱅뱅이）沃川郡 |
*サムギョプサル（豚バラ肉の焼肉／삼겹살）清州市 | *サムギョプサル（豚バラ肉の焼肉／삼겹살）清州市 | ||
*センソングクス（淡水魚のスープ麺／생선국수）沃川郡 | *センソングクス（淡水魚のスープ麺／생선국수）沃川郡 | ||
| 36行目: | 36行目: | ||
詳細は[[槐山郡の料理]]を参照。 | 詳細は[[槐山郡の料理]]を参照。 | ||
*コチュ（唐辛子／고추） | *コチュ（唐辛子／고추） | ||
| − | |||
*タンナムチャ（コウゾ茶／닥나무차） | *タンナムチャ（コウゾ茶／닥나무차） | ||
| − | * | + | *ミンムルコギメウンタン（淡水魚の辛い鍋／민물고기매운탕）槐山邑大徳里 |
| − | * | + | *オルゲンイクッ（カワニナのスープ／올갱이국） |
| − | * | + | *チャルオクスス（モチトウモロコシ／찰옥수수）長延面 |
=== 丹陽郡（단양군） === | === 丹陽郡（단양군） === | ||
| 63行目: | 62行目: | ||
詳細は[[永同郡の料理]]を参照。 | 詳細は[[永同郡の料理]]を参照。 | ||
*コッカム（干し柿／곶감） | *コッカム（干し柿／곶감） | ||
| − | * | + | *オジュク（魚粥／어죽） |
*ワイン（ワイン／와인） | *ワイン（ワイン／와인） | ||
*ワインサムギョプサル（豚バラ肉のワイン漬け焼き／와인삼겹살） | *ワインサムギョプサル（豚バラ肉のワイン漬け焼き／와인삼겹살） | ||
| 81行目: | 80行目: | ||
*トゥルケサムゲタン（エゴマ入りひな鶏のスープ／들께삼계탕） | *トゥルケサムゲタン（エゴマ入りひな鶏のスープ／들께삼계탕） | ||
*メウンオリステイク（アヒルのハンバーグ／매운 오리스테이크） | *メウンオリステイク（アヒルのハンバーグ／매운 오리스테이크） | ||
| + | *カルグクス（手打ちうどん／칼국수）陰城邑 | ||
=== 堤川市（제천시） === | === 堤川市（제천시） === | ||
| 100行目: | 100行目: | ||
詳細は[[鎮川郡の料理]]を参照。 | 詳細は[[鎮川郡の料理]]を参照。 | ||
*トクサンマッコルリ（徳山マッコリ／덕산막걸리）徳山面龍夢里 | *トクサンマッコルリ（徳山マッコリ／덕산막걸리）徳山面龍夢里 | ||
| + | *プンオチム（フナの蒸し煮／붕어찜）草坪面 | ||
| + | *サムチャングイ（ホルモン3種焼き／삼창구이）鎮川邑 | ||
*ユンミョン（牛肉麺／육면） | *ユンミョン（牛肉麺／육면） | ||
| + | *チンチョンサル（鎮川米／진천쌀） | ||
*ファランパプサン（花郎村の韓定食／화랑밥상） | *ファランパプサン（花郎村の韓定食／화랑밥상） | ||
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[[Category:忠清北道の料理]] | [[Category:忠清北道の料理]] | ||
*[[クォンシャブシャブ（キジのシャブシャブ／꿩샤브샤브）]] | *[[クォンシャブシャブ（キジのシャブシャブ／꿩샤브샤브）]] | ||
| + | *[[トリベンベンイ（川魚の薬味ダレ焼き／도리뱅뱅이）]] | ||
*[[ミンムルコギメウンタン（淡水魚の辛い鍋／민물고기매운탕）]] | *[[ミンムルコギメウンタン（淡水魚の辛い鍋／민물고기매운탕）]] | ||
*[[サムギョプサル（豚バラ肉の焼肉／삼겹살）]] | *[[サムギョプサル（豚バラ肉の焼肉／삼겹살）]] | ||
*[[ハンジョンシク（韓定食／한정식）]] | *[[ハンジョンシク（韓定食／한정식）]] | ||