「オリタン（アヒル鍋／오리탕）」の版間の差分

'''オリタン'''（[[오리탕]]）は、アヒル鍋。オリ（[[오리]]）はアヒル。タン（[[탕]]）は鍋、スープ料理の総称。ぶつ切りにしたアヒル肉を、セリなどの野菜とともに煮込んで作る。味付けは味噌、醤油、粉唐辛子でピリ辛に仕上げ、エゴマの粉を加えて香ばしさを出す。エゴマの粉とチョコチュジャン（唐辛子酢味噌、[[초고추장]]）を混ぜたタレを用意し、アヒルの肉をつけて食べることもある。主にアヒル料理の専門店で食べるメニューであり、[[光州市の料理|光州市]]の郷土料理としても有名である。アヒルを使った料理としては、ほかに[[オリプルコギ（アヒルの味付け焼肉／오리불고기）]]、[[オリペクスク（アヒルの水炊き／오리백숙）]]などがある。