29,387
回編集
「忠清北道の料理」の版間の差分
ナビゲーションに移動
検索に移動
編集の要約なし
| 12行目: | 12行目: | ||
[[ファイル:18073106.JPG|thumb|300px|名産のニンニクであふれる[[丹陽郡の料理|丹陽郡]]の丹陽九景市場]] | [[ファイル:18073106.JPG|thumb|300px|名産のニンニクであふれる[[丹陽郡の料理|丹陽郡]]の丹陽九景市場]] | ||
野菜、果物を中心とした農業が盛んであり、[[丹陽郡の料理|丹陽郡]]のニンニク（[[마늘]]）、[[槐山郡の料理|槐山郡]]の唐辛子（[[고추]]）、[[報恩郡の料理|報恩郡]]のナツメ（[[대추]]）、[[永同郡の料理|永同郡]]のブドウ（[[포도]]）などが特産品として有名である。[[永同郡の料理|永同郡]]のブドウはワインの原料にもなっており、韓国で唯一の「ブドウワイン産業特区（포도와인산업특구）」に指定されている。韓方材の栽培が盛んな[[堤川市の料理|堤川市]]では、韓方材を薬草（[[약초]]）と呼び、釜飯や定食の形で提供している。また、忠清北道は内陸地域であり、南漢江、錦江が流れることから河川の周辺地域では川魚料理が発達した。コウライケツギョ（[[쏘가리]]）、ギギ（[[빠가사리]]）、タカハヤ（[[버들치]]）、ナマズ（[[메기]]）などを利用した[[ミンムルコギメウンタン（淡水魚の辛い鍋／민물고기매운탕）]]が主な調理法であり、[[沃川郡の料理|沃川郡]]などでは、オイカワ（[[피라미]]）を揚げ焼きにしたトリベンベンイ（オイカワの薬味ダレ焼き、[[도리뱅뱅이]]）や、センソングクス（魚スープ麺、생선국수）が郷土料理として知られる。[[忠州市の料理|忠州市]]の水安堡温泉（수안보온천）一帯ではキジ肉料理が盛んで、クォンフェ（キジの刺身、[[꿩회]]）、[[クォンシャブシャブ（キジのシャブシャブ／꿩샤브샤브）]]といった料理が味わえる。都市部の[[清州市の料理|清州市]]では、[[サムギョプサル（豚バラ肉の焼肉／삼겹살）]]や[[ハンジョンシク（韓定食／한정식）]]が有名である。 | 野菜、果物を中心とした農業が盛んであり、[[丹陽郡の料理|丹陽郡]]のニンニク（[[마늘]]）、[[槐山郡の料理|槐山郡]]の唐辛子（[[고추]]）、[[報恩郡の料理|報恩郡]]のナツメ（[[대추]]）、[[永同郡の料理|永同郡]]のブドウ（[[포도]]）などが特産品として有名である。[[永同郡の料理|永同郡]]のブドウはワインの原料にもなっており、韓国で唯一の「ブドウワイン産業特区（포도와인산업특구）」に指定されている。韓方材の栽培が盛んな[[堤川市の料理|堤川市]]では、韓方材を薬草（[[약초]]）と呼び、釜飯や定食の形で提供している。また、忠清北道は内陸地域であり、南漢江、錦江が流れることから河川の周辺地域では川魚料理が発達した。コウライケツギョ（[[쏘가리]]）、ギギ（[[빠가사리]]）、タカハヤ（[[버들치]]）、ナマズ（[[메기]]）などを利用した[[ミンムルコギメウンタン（淡水魚の辛い鍋／민물고기매운탕）]]が主な調理法であり、[[沃川郡の料理|沃川郡]]などでは、オイカワ（[[피라미]]）を揚げ焼きにしたトリベンベンイ（オイカワの薬味ダレ焼き、[[도리뱅뱅이]]）や、センソングクス（魚スープ麺、생선국수）が郷土料理として知られる。[[忠州市の料理|忠州市]]の水安堡温泉（수안보온천）一帯ではキジ肉料理が盛んで、クォンフェ（キジの刺身、[[꿩회]]）、[[クォンシャブシャブ（キジのシャブシャブ／꿩샤브샤브）]]といった料理が味わえる。都市部の[[清州市の料理|清州市]]では、[[サムギョプサル（豚バラ肉の焼肉／삼겹살）]]や[[ハンジョンシク（韓定食／한정식）]]が有名である。 | ||
| + | |||
| + | == 代表的な料理 == | ||
| + | *クォンシャブシャブ（キジ肉のしゃぶしゃぶ／꿩샤브샤브）忠州市 | ||
| + | *トリベンベンイ（オイカワの薬味ダレ焼き／도리뱅뱅이）沃川郡 | ||
| + | *サムギョプサル（豚バラ肉の焼肉／삼겹살）清州市 | ||
| + | *センソングクス（淡水魚のスープ麺／생선국수）沃川郡 | ||
| + | *ソガリメウンタン（コウライケツギョの辛い鍋／쏘가리매운탕）丹陽郡 | ||
| + | *ヤクチェラク（薬草料理／약채락）堤川市 | ||
| + | *オルゲンイクッ（カワニナのスープ／올갱이국）清州市 | ||
| + | |||
| + | == 代表的な特産品 == | ||
| + | *コチュ（唐辛子／고추）槐山郡 | ||
| + | *テチュ（ナツメ／대추）報恩郡 | ||
| + | *トゥルケ（エゴマ／들께）陰城郡 | ||
| + | *マヌル（ニンニク／마늘）丹陽郡 | ||
| + | *ホンサムポク（紅参ポーク／홍삼포크）曽坪郡 | ||
| + | |||
| + | == 代表的な酒類・飲料 == | ||
| + | *トクサンマッコルリ（徳山マッコリ／덕산막걸리）鎮川郡 | ||
| + | *ワイン（ワイン／와인）永同郡 | ||
== 各地域の料理 == | == 各地域の料理 == | ||
| 113行目: | 133行目: | ||
*ミンムルコギメウンタン（淡水魚の辛い鍋／민물고기매운탕） | *ミンムルコギメウンタン（淡水魚の辛い鍋／민물고기매운탕） | ||
*オルゲンイクッパプ（カワニナのスープごはん／올갱이국밥） | *オルゲンイクッパプ（カワニナのスープごはん／올갱이국밥） | ||
| + | |||
| + | == エピソード == | ||
| + | 韓食ペディアの執筆者である八田靖史は2003年1月に初めて忠清北道を訪れた。眞露から奨学金をもらって全国の食べ歩きをしていたときのことで、[[京畿道の料理|京畿道]][[利川市の料理|利川市]]から忠清北道[[丹陽郡の料理|丹陽郡]]へと移動し、名物のマヌルソッパプ（ニンニク釜飯、[[마늘솥밥]]）を食べた。その後、丹陽ニンニク市場（現在の丹陽九景市場）と、古薮洞窟（コスドングル、고수동굴）を見学し、慌ただしく[[慶尚北道の料理|慶尚北道]][[安東市の料理|安東市]]へと移動した。滞在時間はおよそ5時間程度であった。 | ||
== 脚注 == | == 脚注 == | ||