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「キムチマンドゥ（キムチ餃子／김치만두）」の版間の差分
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| + | [[ファイル:22041111.JPG|thumb|400px|蒸して調理をしたキムチマンドゥ]] | ||
| + | '''キムチマンドゥ'''（[[김치만두]]）は、キムチ餃子。 | ||
| − | + | == 概要 == | |
| + | キムチ（[[김치]]）はキムチ。マンドゥ（[[만두]]）は漢字で「饅頭」と書き、韓国では餃子のこと（「[[マンドゥ（餃子／만두）]]」の項目も参照）。熟成の進んだ[[ペチュキムチ（白菜キムチ／배추김치）]]を刻んで水気を絞り、[[マンドゥ（餃子／만두）|マンドゥ]]の具として用いる。焼くよりも蒸して調理をすることが多い。家庭料理として作られるほか、[[マンドゥ（餃子／만두）|マンドゥ]]の専門店や、中華料理店、粉食店、食堂などのメニューに並ぶ。[[江原道の料理|江原道]][[原州市の料理|原州市]]にある原州中央市場の名物としても知られる。 | ||
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| + | == 地域 == | ||
| + | *江原道原州市 | ||
| + | :[[江原道の料理|江原道]][[原州市の料理|原州市]]の中央洞（チュンアンドン、중앙동）に位置するトレミ市場（トレミシジャン、도래미시장）内にキムチマンドゥの専門店が集まっており、市場の名物として親しまれる。一般的によく使用される古漬けのキムチではなく、浅漬けのキムチを用いて作るのが特徴とされる。専門店ではキムチマンドゥを用いた、チンマンドゥ（蒸し餃子、[[찐만두]]）、ティギムマンドゥ（揚げ餃子、[[튀김만두]]）、カルマンドゥクッ（餃子入りうどん、[[칼만두국]]）などのメニューを提供する。 | ||
== 脚注 == | == 脚注 == | ||
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*[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト） | *[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト） | ||
*[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール]（八田靖史のプロフィール） | *[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール]（八田靖史のプロフィール） | ||
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== 関連項目 == | == 関連項目 == | ||
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*[[マンドゥ（餃子／만두）]] | *[[マンドゥ（餃子／만두）]] | ||
*[[ペチュキムチ（白菜キムチ／배추김치）]] | *[[ペチュキムチ（白菜キムチ／배추김치）]] | ||
*[[江原道の料理]] | *[[江原道の料理]] | ||
*[[原州市の料理]] | *[[原州市の料理]] | ||
| + | [[Category:韓食ペディア]] | ||
| + | [[Category:キムチ・漬物の一覧]] | ||
| + | [[Category:野菜料理の一覧]] | ||
| + | [[Category:外国料理の一覧]] | ||
| + | [[Category:中国料理の一覧]] | ||
| + | [[Category:江原道の料理]] | ||