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「機張郡の料理」の版間の差分
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→代表的な特産品
(→食文化の背景) |
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機張邑大辺里（기장읍 대변리）に位置する大辺港（テビョナン、대변항）はカタクチイワシの水揚げが多く、シーズンである毎年4月には機張カタクチイワシ祭り（기장 멸치축제）が開催される。近隣の飲食店では、ミョルチフェ（カタクチイワシと生野菜の刺身和え、[[멸치회]]）、ミョルチグイ（カタクチイワシの焼き魚、[[멸치구이]]）といった料理を提供し、露店でもこれらを扱う。また、大辺港には塩辛を販売する専門店が多く、韓国ではキムチを漬けるのにも欠かせないミョルチジョッ（カタクチイワシの塩辛、[[멸치젓]]）、ミョルチエクチョッ（カタクチイワシの魚醤、[[멸치액젓]]）を生産、販売している。シーズンにはとれたカタクチイワシにその場で塩をまぶして販売する姿も見られる。大辺港におけるカタクチイワシの旬は春と秋に2度あり、春にとれるものをポムミョルチ（春のカタクチイワシ、[[봄멸치]]）、秋にとれるものをカウルミョルチ（秋のカタクチイワシ、[[가을멸치]]）と呼び分ける。 | 機張邑大辺里（기장읍 대변리）に位置する大辺港（テビョナン、대변항）はカタクチイワシの水揚げが多く、シーズンである毎年4月には機張カタクチイワシ祭り（기장 멸치축제）が開催される。近隣の飲食店では、ミョルチフェ（カタクチイワシと生野菜の刺身和え、[[멸치회]]）、ミョルチグイ（カタクチイワシの焼き魚、[[멸치구이]]）といった料理を提供し、露店でもこれらを扱う。また、大辺港には塩辛を販売する専門店が多く、韓国ではキムチを漬けるのにも欠かせないミョルチジョッ（カタクチイワシの塩辛、[[멸치젓]]）、ミョルチエクチョッ（カタクチイワシの魚醤、[[멸치액젓]]）を生産、販売している。シーズンにはとれたカタクチイワシにその場で塩をまぶして販売する姿も見られる。大辺港におけるカタクチイワシの旬は春と秋に2度あり、春にとれるものをポムミョルチ（春のカタクチイワシ、[[봄멸치]]）、秋にとれるものをカウルミョルチ（秋のカタクチイワシ、[[가을멸치]]）と呼び分ける。 | ||
| − | === | + | === ワカメ（미역） === |
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| + | === コンブ（다시마） === | ||
== 代表的な酒類・飲料 == | == 代表的な酒類・飲料 == | ||