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「機張郡の料理」の版間の差分
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→アンジャングバプ（ウニ丼／앙장구밥）
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=== アンジャングバプ（ウニ丼／앙장구밥） === | === アンジャングバプ（ウニ丼／앙장구밥） === | ||
| + | アンジャングバプは、ウニ丼。アンジャング（[[앙장구]]）は慶尚道方言でウニ（[[성게]]）、中でもバフンウニ（[[말똥성게]]）を指す。バプ（[[밥]]）はごはん。アンジャングピビムパプ（앙장구 비빔밥）とも呼ぶ。器に盛り付けたごはんの上に、生のバフンウニを載せ、刻み海苔、ゴマ油などを加えてかき混ぜて食べる。バフンウニの旬は11～2月までであり、後半の2月になると若干の苦みが出てくる。冬場に食べるのが望ましいが、冷凍したものを通年で提供する店もある。あるいは有名店である「ミチョン食堂（미청식당）」のように、5～8月が旬のムラサキウニ（[[보라성게]]）と組み合わせ、夏冬2度とシーズンを迎えるように調理する例もある。 | ||
== 代表的な特産品 == | == 代表的な特産品 == | ||