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「忠清北道の料理」の版間の差分
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| + | :野菜、果物を中心とした農業が盛んであり、[[丹陽郡の料理|丹陽郡]]のニンニク（[[마늘]]）、[[槐山郡の料理|槐山郡]]の唐辛子（[[고추]]）、[[報恩郡の料理|報恩郡]]のナツメ（[[대추]]）、[[永同郡の料理|永同郡]]のブドウ（[[포도]]）などが特産品として有名である。[[永同郡の料理|永同郡]]のブドウはワインの原料にもなっており、韓国で唯一のブドウワイン産業特区（포도와인산업특구）に指定されている。韓方材の栽培が盛んな[[堤川市の料理|堤川市]]では、韓方材を薬草（[[약초]]）と呼び、釜飯や定食の形で提供している。また、忠清北道は内陸地域であり、南漢江、錦江が流れることから河川の周辺地域では川魚料理が発達した。コウライケツギョ（[[쏘가리]]）、ギギ（[[빠가사리]]）、タカハヤ（[[버들치]]）、ナマズ（[[메기]]）などを利用した[[メウンタン（魚入りの辛い鍋／매운탕）]]が主な調理法であり、[[沃川郡の料理|沃川郡]]などでは、オイカワ（[[피라미]]）を揚げ焼きにしたトリベンベンイ（オイカワの薬味ダレ焼き、[[도리뱅뱅이]]）が郷土料理として知られる。[[忠州市の料理|忠州市]]の水安堡温泉（수안보온천）一帯ではキジ肉料理が盛んで、クォンフェ（キジの刺身、[[꿩회]]）、クォンシャブシャブ（キジのしゃぶしゃぶ、[[꿩샤브샤브]]）といった料理が味わえる。都市部の[[清州市の料理|清州市]]では、[[ハンジョンシク（韓定食／한정식）]]や、[[ポリパプ（麦飯の定食／보리밥）]]が有名である。 | ||
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