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:慶尚北道（キョンサンブクト、경상북도）は韓国の中東部に位置する地域。北部は[[江原道の料理|江原道]]と接し、東部は東海岸に臨む。南部は[[慶尚南道・蔚山市の料理|慶尚南道]]と、広域市の[[大邱市の料理|大邱市]]、[[蔚山市の料理|蔚山市]]と接し、西部は[[全羅北道の料理|全羅北道]]と、[[忠清北道の料理|忠清北道]]に接する。人口は269万1727（2017年7月）<ref>[http://rcps.egov.go.kr:8081/jsp/stat/ppl_stat_jf.jsp 주민등록 인구통계] 、行政自治部ウェブサイト、2017年7月18日閲覧</ref>。10市13郡で構成されており、道庁所在地は長らく[[大邱市の料理|大邱市]]にあったが、2016年2月に[[安東市の料理|安東市]]へと移転した。面積は1万9029平方キロ（全国の19.1%）で地方自治体としては最大。東部は東海岸に面し、内陸部は太白山脈、小白山脈が連なる山の多い地形である。山林の占める割合は70.3%で、[[江原道の料理|江原道]]に次いで2番目に高い。主要な観光地としては新羅の都として栄えた[[慶州市の料理|慶州市]]が世界的に有名であり、新羅時代の古墳や仏教遺跡などたくさんの文化財が残る。また、[[安東市の料理|安東市]]には朝鮮時代の伝統集落である河回村（하회마을）があり、当時の支配階級である両班や庶民らの暮らしを現代に伝えている。ソウルから慶尚北道の中心都市までのアクセスは、安東までの場合、東ソウル総合ターミナル、ソウル高速バスターミナルから高速バスで約2時間50分。高速鉄道のKTXでは、金泉亀尾駅まで1時間20～30分程度、新慶州駅まで2時間～2時間10分程度、浦項駅まで2時間20～30分程度となっている。 | :慶尚北道（キョンサンブクト、경상북도）は韓国の中東部に位置する地域。北部は[[江原道の料理|江原道]]と接し、東部は東海岸に臨む。南部は[[慶尚南道・蔚山市の料理|慶尚南道]]と、広域市の[[大邱市の料理|大邱市]]、[[蔚山市の料理|蔚山市]]と接し、西部は[[全羅北道の料理|全羅北道]]と、[[忠清北道の料理|忠清北道]]に接する。人口は269万1727（2017年7月）<ref>[http://rcps.egov.go.kr:8081/jsp/stat/ppl_stat_jf.jsp 주민등록 인구통계] 、行政自治部ウェブサイト、2017年7月18日閲覧</ref>。10市13郡で構成されており、道庁所在地は長らく[[大邱市の料理|大邱市]]にあったが、2016年2月に[[安東市の料理|安東市]]へと移転した。面積は1万9029平方キロ（全国の19.1%）で地方自治体としては最大。東部は東海岸に面し、内陸部は太白山脈、小白山脈が連なる山の多い地形である。山林の占める割合は70.3%で、[[江原道の料理|江原道]]に次いで2番目に高い。主要な観光地としては新羅の都として栄えた[[慶州市の料理|慶州市]]が世界的に有名であり、新羅時代の古墳や仏教遺跡などたくさんの文化財が残る。また、[[安東市の料理|安東市]]には朝鮮時代の伝統集落である河回村（하회마을）があり、当時の支配階級である両班や庶民らの暮らしを現代に伝えている。ソウルから慶尚北道の中心都市までのアクセスは、安東までの場合、東ソウル総合ターミナル、ソウル高速バスターミナルから高速バスで約2時間50分。高速鉄道のKTXでは、金泉亀尾駅まで1時間20～30分程度、新慶州駅まで2時間～2時間10分程度、浦項駅まで2時間20～30分程度となっている。 | ||
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| + | === 食文化の背景 === | ||
| + | :江原道の食文化は東部の海沿い地域と、山間部において大きく分かれる。東海岸に面した[[高城郡の料理|高城郡]]、[[束草市の料理|束草市]]、[[襄陽郡の料理|襄陽郡]]、[[江陵市の料理|江陵市]]、[[東海市の料理|東海市]]、[[三陟市の料理|三陟市]]の各漁港では、ケトウダラ（[[명태]]）、ハタハタ（[[도루묵]]）、クサウオ（[[곰치]]）、スルメイカ（[[오징어]]）、ウニ（[[성게]]）、ケガニ（[[털게]]）といった魚介が特産品として水揚げされる。内陸の山間部では山菜、雑穀、韓方材などを特産品としており、トウモロコシ（[[옥수수]]）や、ジャガイモ（[[감자]]）の栽培も盛んである。[[横城郡の料理|横城郡]]、[[平昌郡の料理|平昌郡]]の高原地域では韓牛（[[한우]]）が名産となっており、ブランド牛として全国に名前が轟いている。都市部の[[春川市の料理|春川市]]は[[タッカルビ（鶏肉の鉄板焼き／닭갈비）]]の発祥地として知られており、[[洪川郡の料理|洪川郡]]のファログイ（豚肉の七輪焼き、[[화로구이]]）や、[[束草市の料理|束草市]]の[[オジンオスンデ（詰め物をした蒸しイカ／오징어순대）]]、[[江陵市の料理|江陵市]]のチョダントゥブ（草堂豆腐、[[초당두부]]）なども郷土料理として名高い。江原道の代表的な特産品としては、そのほか[[平昌郡の料理|平昌郡]]や、[[麟蹄郡の料理|麟蹄郡]]で生産されるファンテ（乾燥スケトウダラ、[[황태]]）、[[楊口郡の料理|楊口郡]]のシレギ（干した大根の葉、[[시래기]]）、[[襄陽郡の料理|襄陽郡]]のマツタケ（[[송이버섯]]）などが有名である。 | ||
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| + | === 詳細ページのある地域 === | ||
| + | :以下の地域は詳細ページがある。現在、7市11郡のうち3市郡を収録。作成中。 | ||
| + | *[[江陵市の料理|江陵市]] | ||
| + | *[[旌善郡の料理|旌善郡]] | ||
| + | *[[平昌郡の料理|平昌郡]] | ||
== 慶山市（경산시） == | == 慶山市（경산시） == | ||
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*フェ（刺身／회）北区竹島洞 | *フェ（刺身／회）北区竹島洞 | ||
:刺身。竹島市場は観光地としても有名で、季節ごとの各種刺身に加え、名産のズワイガニなど浦項の海産物をバラエティ豊かに楽しめる。 | :刺身。竹島市場は観光地としても有名で、季節ごとの各種刺身に加え、名産のズワイガニなど浦項の海産物をバラエティ豊かに楽しめる。 | ||
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| + | == 脚注 == | ||
| + | <references /> | ||
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| + | == 外部リンク == | ||
| + | *[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活] | ||
| + | *[http://www.gangwon.to/ サイバー江原観光（韓国語）] | ||
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| + | == 関連項目 == | ||
| + | {{DEFAULTSORT:きよんさんふくとのりようり}} | ||
| + | [[Category:韓食ペディア]] | ||