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「星州郡の料理」の版間の差分
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== 地域概要 == | == 地域概要 == | ||
| − | 星州郡は慶尚北道の南西部に位置し、金泉市、漆谷郡、高霊郡、大邱広域市、慶尚南道の陜川郡、居昌郡と接する。人口は4万5184人（2016年11月）<ref>[http://rcps.egov.go.kr:8081/jsp/stat/ppl_stat_jf.jsp 주민등록 인구통계] 、行政自治部ウェブサイト、2016年12月22日閲覧</ref> | + | 星州郡は慶尚北道の南西部に位置し、金泉市、漆谷郡、高霊郡、大邱広域市、慶尚南道の陜川郡、居昌郡と接する。人口は4万5184人（2016年11月）<ref>[http://rcps.egov.go.kr:8081/jsp/stat/ppl_stat_jf.jsp 주민등록 인구통계] 、行政自治部ウェブサイト、2016年12月22日閲覧</ref>。南西部に位置する伽耶山（1430m）を筆頭に、郡全体を山々に囲まれる盆地地形である。代表的な観光地としては、世宗大王子胎室（王族の胎盤やへその緒を安置）や、朝鮮時代の集姓村（同族村）であるハンゲマウル（한개마을）などがある。また星山里には星山洞古墳群があり、伽耶諸国のひとつであった星山伽耶の支配層が眠っていると推定される。ソウル（南部ターミナル）から星州バス停留所までは市外バスで約3時間10分。大邱の西部停留所からは市外バスで約1時間20分の距離。 |
== 食文化の背景 == | == 食文化の背景 == | ||
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:奉化郡は面積の83%が山林であり、山林面積の約4割をマツ（アカマツ、チョウセンゴヨウ）が占める。こうした環境により古くからマツタケの産地として知られ、山林庁が地域の名産品を認証する地理的表示林産物の第10号として奉化マツタケは登録されている（江原道襄陽郡、慶尚北道盈徳郡、蔚珍郡もマツタケの登録がある）<ref>[https://www.forest.go.kr/newkfsweb/cop/bbs/selectBoardArticle.do?nttId=394459&bbsId=BBSMSTR_1068&pageIndex=5&pageUnit=10&searchtitle=title&searchcont=&searchkey=&searchwriter=&searchdept=&searchWrd=&ctgryLrcls=&ctgryMdcls=&ctgrySmcls=&ntcStartDt=&ntcEndDt=&orgId=kfs&mn=KFS_02_01_07_02_03 지리적표시 임산물 제10호 - 봉화송이] 、山林庁ウェブサイト、2016年4月12日閲覧</ref>。奉化におけるマツタケのシーズンは9月下旬から10月中旬であり、この時期に毎年「奉化マツタケ祭り（봉화송이축제）」が開催される<ref>[http://www.bonghwafestival.com/songi/ 봉화송이축제] 、奉化観光ウェブサイト、2016年4月12日閲覧</ref>。 | :奉化郡は面積の83%が山林であり、山林面積の約4割をマツ（アカマツ、チョウセンゴヨウ）が占める。こうした環境により古くからマツタケの産地として知られ、山林庁が地域の名産品を認証する地理的表示林産物の第10号として奉化マツタケは登録されている（江原道襄陽郡、慶尚北道盈徳郡、蔚珍郡もマツタケの登録がある）<ref>[https://www.forest.go.kr/newkfsweb/cop/bbs/selectBoardArticle.do?nttId=394459&bbsId=BBSMSTR_1068&pageIndex=5&pageUnit=10&searchtitle=title&searchcont=&searchkey=&searchwriter=&searchdept=&searchWrd=&ctgryLrcls=&ctgryMdcls=&ctgrySmcls=&ntcStartDt=&ntcEndDt=&orgId=kfs&mn=KFS_02_01_07_02_03 지리적표시 임산물 제10호 - 봉화송이] 、山林庁ウェブサイト、2016年4月12日閲覧</ref>。奉化におけるマツタケのシーズンは9月下旬から10月中旬であり、この時期に毎年「奉化マツタケ祭り（봉화송이축제）」が開催される<ref>[http://www.bonghwafestival.com/songi/ 봉화송이축제] 、奉化観光ウェブサイト、2016年4月12日閲覧</ref>。 | ||
| − | * | + | *チャメハングァ（マクワウリ味の伝統菓子／등겨장） |
:飲食店においてはソンイグイ（マツタケ焼き、송이구이）、ソンイトルソッパプ（マツタケ釜飯、송이돌솥밥）、ソンイジョンゴル（マツタケ鍋、송이전골）といった食べ方が一般的である。またシーズンになると焼肉店などでもマツタケを扱い、地元名産の韓牛と一緒に焼いて食べるのも人気が高い。 | :飲食店においてはソンイグイ（マツタケ焼き、송이구이）、ソンイトルソッパプ（マツタケ釜飯、송이돌솥밥）、ソンイジョンゴル（マツタケ鍋、송이전골）といった食べ方が一般的である。またシーズンになると焼肉店などでもマツタケを扱い、地元名産の韓牛と一緒に焼いて食べるのも人気が高い。 | ||
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| + | === トゥンギョジャン（大麦の糠味噌／大麦の糠味噌） === | ||
| + | [[ファイル:16041205br.JPG|thumb|300px|ソンイトルソッパプ]] | ||
| + | :奉化郡は面積の83%が山林であり、山林面積の約4割をマツ（アカマツ、チョウセンゴヨウ）が占める。こうした環境により古くからマツタケの産地として知られ、山林庁が地域の名産品を認証する地理的表示林産物の第10号として奉化マツタケは登録されている（江原道襄陽郡、慶尚北道盈徳郡、蔚珍郡もマツタケの登録がある）<ref>[https://www.forest.go.kr/newkfsweb/cop/bbs/selectBoardArticle.do?nttId=394459&bbsId=BBSMSTR_1068&pageIndex=5&pageUnit=10&searchtitle=title&searchcont=&searchkey=&searchwriter=&searchdept=&searchWrd=&ctgryLrcls=&ctgryMdcls=&ctgrySmcls=&ntcStartDt=&ntcEndDt=&orgId=kfs&mn=KFS_02_01_07_02_03 지리적표시 임산물 제10호 - 봉화송이] 、山林庁ウェブサイト、2016年4月12日閲覧</ref>。奉化におけるマツタケのシーズンは9月下旬から10月中旬であり、この時期に毎年「奉化マツタケ祭り（봉화송이축제）」が開催される<ref>[http://www.bonghwafestival.com/songi/ 봉화송이축제] 、奉化観光ウェブサイト、2016年4月12日閲覧</ref>。 | ||
== 代表的な酒類・飲料 == | == 代表的な酒類・飲料 == | ||