「束草市の料理」の版間の差分
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2020年6月14日 (日) 21:42時点における版
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束草市（ソクチョクシ、속초시）は江原道の北東部に位置する地域。本ページでは束草市の料理、特産品について解説する。
地域概要
束草市は江原道の北東部に位置する地域。市の北部は江原道の高城郡と接し、東部は東海岸に面する。南部は江原道の襄陽郡、西部は麟蹄郡と接する。人口は8万1792人（2020年5月）[1]。市の西部は太白山脈（テベクサンメク）の一角を成す山岳地域で、南西部にあって麟蹄郡、襄陽郡にまたがる雪岳山（ソラクサン、설악산）は特に有名である。東部は東海岸に面しており、西高東低の地形をしている。市南部を流れる双川（サンチョン、쌍천）は下流域において襄陽郡との境界をなし、市中心部を流れる青草川（チョンチョチョン、청초천）は潟湖の青草湖（チョンチョホ、청초호）へと注ぐ。代表的な観光地としては、前述の雪岳山を中心とした雪岳山国立公園（ソラクサン クンニプコンウォン、설악산 국립공원）のほか、海岸部には外甕峙海水浴場（ウェオンチ ヘスヨクチャン、외옹치해수욕장）、束草海水浴場（ソクチョ ヘスヨクチャン、속초해수욕장）があり、山と海の両方を楽しめる地域として人気がある。朝鮮戦争時に咸鏡道などからの避難民が集まってできたアバイ村（アバイマウル、아바이마을）はドラマのロケ地などに多く使われており、市街地と結ぶ渡し船のケッペ（갯배）も有名である。ソウル市から束草市までのアクセスは、高速バスで東ソウル総合ターミナルから束草高速バスターミナルまで約2時間10分、ソウル高速バスターミナルから約2時間20分の距離である。
食文化の背景
東海岸に面した港町で、海岸部ではスルメイカ（오징어）、カレイ（가자미）、ベニズワイガニ（홍게）、クサウオ（곰치）などが名産であるほか、干物や塩辛などの生産も盛んであり、センソンフェ（刺身／생선회）、センソングイ（焼き魚／생선구이）などの魚介料理を提供する飲食店も多い。青湖洞（チョンホドン、청호동）地区のアバイ村には朝鮮戦争によって非難をしてきた咸鏡道の出身者が多く住んでおり、アバイスンデ（大腸を使った太い腸詰／아바이순대）や、ミョンテスンデ（スケトウダラの印籠蒸し、명태순대）、カジャミシッケ（カレイの馴れ寿司／가자미식해）といった咸鏡道料理が味わえるほか、それらをアレンジしたオジンオスンデ（詰め物をした蒸しイカ／오징어순대）が名物となっている。市中心部の束草観光水産市場（ソクチョ クァングァン スサンシジャン、속초관광수산시장）では、タッカンジョン（鶏の蜜揚げ／닭강정）やシアッホットク（ナッツ入りのお焼き／씨앗호떡）が観光客の人気を集める。蘆鶴洞（ノハクトン）地区の鶴沙坪コンコッ村（ハクサピョン コンコッマウル、학사평 콩꽃마을）には、にがりのかわりに海水を用いたスンドゥブ（おぼろ豆腐、순두부）の専門店が集まっている。
代表的な料理
- カジャミシッケ（カレイの馴れ寿司／가자미식해）
- タッカンジョン（鶏の蜜揚げ／닭강정）中央洞
- ミョンテスンデ（スケトウダラの印籠蒸し／명태순대）
- セウティギム（エビの天ぷら／새우튀김）大浦洞
- スンドゥブ（おぼろ豆腐／순두부）蘆鶴洞
- シアッホットク（ナッツ入りお焼き／씨앗호떡）中央洞
- アバイスンデ（豚の大腸の腸詰／아바이순대）青湖洞
- オジンオスンデ（スルメイカの印籠蒸し／오징어순대）
- ヤンミリグイ（シワイカナゴ焼き／양미리구이）東明洞
- フェグクス（刺身麺／회국수）
代表的な特産品
代表的な酒類・飲料
飲食店情報
以下は韓食ペディアの執筆者である八田靖史が実際に訪れた店を列挙している。
- 南浦洞元祖チャプサルホットク（남포동 원조 찹쌀호떡）
- 住所：江原道束草市収復路187番キル2（琴湖洞490-16）
- 住所：강원도 속초시 수복로187번길 2(490-16)
- 電話：010-3920-0462
- 料理：ホットク
- 端川食堂（단천식당）
- 住所：江原道束草市アバイマウルキル17（青湖洞842）
- 住所：강원도 속초시 아바이마을길 17(청호동 842)
- 電話：033-632-7828
- 料理：アバイスンデ
- マンソクタッカンジョン市場1号店（만석닭강정 시장1호점）
- 住所：江原道束草市中央路147番キル16（中央洞471-4）
- 住所：강원도 속초시 중앙로147번길 16(중앙동 471-4)
- 電話：033-632-4084
- 料理：タッカンジョン
- 鳳浦モグリチプ（봉포머구리집）
- 住所：江原道束草市永郎海岸キル223（永郎洞148-30）
- 住所：강원도 속초시 영랑해안길 223(영랑동 148-30)
- 電話：033-631-2021
- 料理：ムルフェ
- 北青タッカンジョン（북청닭강정）
- 住所：江原道束草市中央路147番キル16（中央洞471-4）
- 住所：강원도 속초시 중앙로147번길 16(중앙동 471-4)
- 電話：033-633-0078
- 料理：タッカンジョン
- チニャンフェッチプ（진양횟집）
- 住所：江原道束草市青草湖畔路318（中央洞478-35）
- 住所：강원도 속초시 청초호반로 318(중앙동 478-35)
- 電話：033-632-7739
- 料理：オジンオスンデ
エピソード
韓食ペディアの執筆者である八田靖史は2003年1月に初めて束草市を訪れた。名物のスルメイカ料理を食べるのが目的であったが、その当時は旬が初夏から夏にかけてであることを知らず、飲食店で頼んだオジンオプルコギ（イカ炒め、오징어불고기）が冷凍のスルメイカだったことに衝撃を受けた。その後、足を運んだ水産市場でまったくスルメイカが目に入らず、不思議に思って尋ねた市場関係者から、いまの時期には冷凍しかないと教えられ旬の重要性を学んだ。
脚注
- ↑ 주민등록 인구 및 세대현황 、行政安全部ウェブサイト、2020年6月14日閲覧
外部リンク
- 関連サイト
- 制作者関連サイト
- 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
- 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）
- 韓国語食の大辞典アプリ版（八田靖史制作の韓国料理専門辞典）
関連項目
タッカンジョン（鶏の蜜揚げ／닭강정） センソングイ（焼き魚／생선구이） センソンフェ（刺身／생선회） シアッホットク（ナッツ入りのお焼き／씨앗호떡） アバイスンデ（大腸を使った太い腸詰／아바이순대） オジンオスンデ（詰め物をした蒸しイカ／오징어순대）