トンテチゲ(スケトウダラ鍋/동태찌개)

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トンテチゲ동태찌개)は、スケトウダラ鍋。トンテ(동태)は冷凍スケトウダラ。チゲ(찌개)は鍋料理の総称。スケトウダラ(명태)は保存方法によって名称が異なり、冷凍したスケトウダラのことを特にトンテ(凍太)と呼ぶ。ぶつ切りにしたトンテを大根、長ネギ、豆腐などとともに煮込み、塩、醤油、粉唐辛子、ニンニク、ショウガなどで味付ける。家庭料理として作られるほか、スケトウダラ料理の専門店や、食堂、海鮮料理店、居酒屋のメニューとしても並ぶ。同様の料理を生スケトウダラで作る場合は、センテチゲ(生スケトウダラの鍋/생태찌개)と呼ぶ。

脚注


外部リンク

関連項目