トンテチゲ（スケトウダラ鍋／동태찌개）

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トンテチゲ（동태찌개）は、スケトウダラ鍋。トンテ（동태）は冷凍スケトウダラ。チゲ（찌개）は鍋料理の総称。スケトウダラ（명태）は保存方法によって名称が異なり、冷凍したスケトウダラのことを特にトンテ（凍太）と呼ぶ。ぶつ切りにしたトンテを大根、長ネギ、豆腐などとともに煮込み、塩、醤油、粉唐辛子、ニンニク、ショウガなどで味付ける。家庭料理として作られるほか、スケトウダラ料理の専門店や、食堂、海鮮料理店、居酒屋のメニューとしても並ぶ。同様の料理を生スケトウダラで作る場合は、センテチゲ（生スケトウダラの鍋／생태찌개）と呼ぶ。

外部リンク

制作者関連サイト

• 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
• 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）
• 韓国語食の大辞典アプリ版（八田靖史制作の韓国料理専門辞典）

関連項目

• センテチゲ（生スケトウダラの鍋／생태찌개）