「オイソバギ(具を詰めたキュウリのキムチ/오이소박이)」の版間の差分

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2017年11月28日 (火) 09:22時点における版

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オイソバギ오이소박이)は、具を詰めたキュウリのキムチ。オイキムチ(キュウリのキムチ/오이김치)の一種であり、オイ(오이)はキュウリ、ソバギ(소박이)は具を詰めたキムチを指す。ソバギのソ()は具を意味し、バギ(=パギ、박이)は差し込むという意味の「パクタ(박다)」の名詞形である。塩漬けにしたキュウリに縦の切れ込みを入れ、粉唐辛子、ニンニク、ショウガ、塩辛、刻んだ大根、ニラなどを混ぜ合わせた薬味ダレに詰めて漬け込む。主に家庭の常備菜、副菜として作られるほか、飲食店でも副菜のひとつとして提供される。類似の料理には、ナスを用いて同様に作ったカジソバギ(具を詰めたナスのキムチ、가지소박이)がある。

脚注


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