ラジョギ(鶏肉の唐辛子炒め/라조기)

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ラジョギ라조기)は、鶏肉の唐辛子炒め。カンプンギは漢字で「辣椒鶏」と書き、唐辛子で辛く味付けをした鶏料理を指す。ぶつ切りにした鶏肉に衣をつけて揚げ、醤油、唐辛子油、ニンニクなどを混ぜ合わせた辛いタレと絡め、野菜やキノコとともに炒めて作る。また、水溶き片栗粉で全体にとろみをつける。タンスユク(酢豚/탕수육)や、カンプンギ(中国式鶏の唐揚げ/깐풍기)などとともに、韓国の中華料理店では定番のメニューである。なお、同様の料理を鶏肉ではなく豚肉で作った場合は、ラジョユク(豚肉の唐辛子炒め、라조육)と呼ばれる。

脚注


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