モムクッ（ホンダワラのスープ／몸국）
ナビゲーションに移動
検索に移動
| この記事はウィキペディアではありません。「韓食ペディア」はコリアン・フード・コラムニストの八田靖史が作る、韓国料理をより深く味わうためのWEB百科事典です。以下の内容は八田靖史の独自研究を含んでいます。掲載されている情報によって被った損害、損失に対して一切の責任を負いません。また、内容は随時修正されます。 |
モムクッ（몸국）は、ホンダワラのスープ。
概要
モム（몸）は済州道方言でホンダワラ（海藻の一種、標準語では「모자반」）。クッ（국）は汁、またはスープの意。豚肉や豚骨を煮込んだスープに、ホンダワラを加えて作る。煮込む際はニンニク、長ネギなどの香味野菜を加え、味噌、塩などで味を整える。最後はそば粉を加えてとろみをつける。煮込んだ豚肉は具としても味わう。済州道の郷土料理であり、郷土料理店や魚介料理店で提供される。ホンダワラを用いた料理としては、モムクッに素麺を入れて味わうモムグクス（ホンダワラのスープ麺、몸국수）や、カムジャタン（ジャガイモ鍋／감자탕）にホンダワラを加えた、モムカムジャタン（ホンダワラ入りジャガイモ鍋／몸감자탕）がある。類似の料理として、ホンダワラ、メミルムク（そば寒天、메밀묵）、ペチュキムチ（白菜キムチ／배추김치）などを煮込んで作る慶尚北道慶州市式のヘジャンクッ（酔い覚ましのスープ／해장국）がある。
脚注
外部リンク
- 制作者関連サイト
- 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
- 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）