ムルキムチ(水キムチ/물김치)

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ムルキムチ물김치)は、水キムチ。ムル()は水、キムチ(김치)は野菜の漬け物を指す。トンチミ(大根の水キムチ/동치미)や、ナバッキムチ(薄切り大根の水キムチ、나박김치)といった汁気の多いキムチの総称である。大根や白菜などの野菜を塩水に浸し、果物、野菜、ショウガ、ニンニク、塩辛などとともに漬け込んで作る。具材そのものも食べるが、むしろ汁を味わうキムチであり、その爽快な味わいを楽しむ。主に家庭の常備菜、副菜として作られるほか、飲食店でも副菜のひとつとして提供される。ムルキムチの汁はネンミョン(冷麺/냉면)マッククス(冷やしそば/막국수)のスープとして利用されることも多く、またキムチマリグクス(キムチ入り冷製スープ麺/김치말이국수)キムチマリパプ(キムチ入り冷製スープごはん/김치말이밥)という料理にもする。

脚注


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関連項目