ムマルレンイキムチ(切干大根のキムチ/무말랭이김치)

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ムマルレンイキムチ무말랭이김치)は、切干大根のキムチ。ムマルレンイ(무말랭이)は切干大根、キムチ(김치)は野菜の漬け物を指す。水で戻した切干大根を、粉唐辛子、ニンニク、ショウガ、塩辛などを混ぜ合わせた薬味ダレに漬け込んで作る。主に家庭の常備菜、副菜として作られるほか、飲食店でも副菜のひとつとして提供される。韓国の切干大根は日本のものよりも太く、ガリガリとした食感を楽しめるのが特徴である。

脚注


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