チンネンミョン（葛冷麺／칡냉면）
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チンネンミョン（칡냉면）は、葛冷麺。
概要
チン（＝チク、칡）は葛（クズ）。ネンミョン（냉면）は冷麺のこと（「ネンミョン（冷麺／냉면）」の項目も参照）。麺に葛粉を練り込んだ冷麺を指す。麺の種類を指す呼び名であり、食べ方としてはスープに麺を浸したムルネンミョン（冷麺／물냉면）と、辛い薬味ダレを麺と絡めて味わうピビムネンミョン（混ぜ冷麺／비빔냉면）の両方が存在する。市販の商品を用いて家庭料理として作られるほか、専門店、焼肉店、食堂などで提供される。麺の素材に特徴を持たせたネンミョンとしては、ほかにノクチャネンミョン（緑茶冷麺、녹차냉면）、トトリネンミョン（ドングリ冷麺、도토리냉면）、ミルミョン（小麦粉麺の冷麺／밀면）などがある。江原道寧越郡の郷土料理には、類似の料理として葛粉を小麦粉に練り込んで作る温かい麺料理のチッククス（葛うどん、칡국수）がある。
脚注
外部リンク
- 制作者関連サイト
- 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
- 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）