ソンイジョンゴル(マツタケ鍋/송이전골)

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ソンイジョンゴル송이전골)は、マツタケ鍋。ソンイ(송이)はマツタケ。ジョンゴル(=チョンゴル、전골)は鍋料理の意。牛肉などでダシをとったスープに、牛肉、マツタケ、野菜、豆腐などを加え、醤油、砂糖、酒などで味付けをして作る。マツタケの食べ方としては定番のひとつであり、主産地である慶尚北道江原道のマツタケ料理専門店、郷土料理店などで提供される。また、秋のシーズンになると他地域でも鍋料理店などでもメニューに並ぶ。韓国におけるマツタケのシーズンは9月下旬から10月中旬までと短く、この時期は生のマツタケが出回るが、それ以外の時期は冷凍物が主流となる。マツタケを利用した料理としては、ほかにソンイプルコギ(マツタケと牛肉の鍋、송이불고기)、ソンイグイ(マツタケ焼き、송이구이)、ソンイバプ(マツタケごはん、송이밥)などがある。

脚注


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関連項目