コンチジョリム(サンマの煮物/꽁치조림)

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コンチジョリム꽁치조림)は、サンマの煮物。コンチ(꽁치)はサンマ。ジョリム(조림)とは煮物の総称。ぶつ切りにしたサンマを大根などの野菜とともに煮込んで作る。味付けは味噌、醤油、酒、唐辛子、ニンニク、ショウガなどを混ぜ合わせた調味料でピリ辛に仕上げる。家庭料理として作られるほか、定食店や、魚介料理店で提供されるメニューである。サンマを用いた料理としては、ほかにコンチグイ(サンマの焼き魚/꽁치구이)クァメギ(サンマの生干し/과메기)、コンチキムチチゲ(サンマの水煮入りキムチ鍋、꽁치김치찌개)などがある。

脚注


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