コチュジャンチゲ(コチュジャン味の鍋/고추장찌개)

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コチュジャンチゲ고추장찌개)は、コチュジャン味の鍋。コチュジャン(고추장)は唐辛子味噌。チゲ(찌개)は野菜や肉、魚などを煮た鍋料理の総称である。牛肉や豚肉、野菜、キノコ、豆腐などを煮干しダシなどで煮込み、コチュジャンで味付けをして作る。見た目はキムチチゲ(キムチ鍋/김치찌개)とも似るが、コチュジャン特有の濃厚な甘辛さが特徴である。主に家庭料理として作られるほか、食堂、居酒屋などのメニューにも並ぶ。

脚注


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