ケンニプチャンアチ(エゴマの葉の醤油漬け/깻잎장아찌)

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ケンニプチャンアチ깻잎장아찌)は、エゴマの葉の醤油漬け。ケンニプ(깻잎)はエゴマの葉、チャンアチ(장아찌)は野菜の漬け物を指す。エゴマの葉を、醤油、粉唐辛子、ニンニク、ショウガなどを混ぜ合わせた薬味ダレに漬け込んで作る。主に家庭の常備菜、副菜として作られるほか、飲食店でも副菜のひとつとして提供される。ごはんを巻いて食べると美味しい。缶詰のケンニプチャンアチも市販されている。

脚注


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