クルジョン(牡蠣のチヂミ/굴전)

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クルジョン굴전)は、牡蠣のチヂミ。クル()は牡蠣。ジョン(チョン、)は漢字では「煎」と書いて、野菜、魚介、肉などに、小麦粉や溶き卵の衣をつけて鉄板で焼いたものを表す(「チョン(チヂミ/전)」の項目も参照)。クルジョンの場合は、殻をむいた牡蠣に小麦粉、溶き卵をつけてピカタ状に焼く場合と、小麦粉の生地に牡蠣や野菜を加えて大きくお好み焼き状に焼く場合の両方がある。家庭料理として作られるほか、居酒屋、民俗酒場などでも提供される。牡蠣の主産地である慶尚南道統営市の郷土料理としても有名。

脚注


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