ククスジョンゴル（韓国式のうどんすき／국수전골）

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ククスジョンゴル

ククスジョンゴル（국수전골）は、韓国式のうどんすき。

概要

ククス（국수）は麺。ジョンゴル（＝チョンゴル、전골）は鍋料理の意。牛肉などでダシをとったスープに、小麦麺、野菜、キノコ、牛肉などを加え、醤油、砂糖、酒などで味付けをして作る。麺は生麺を用いることが多く、カルグクス（韓国式の手打ちうどん／칼국수）の麺か、それよりもやや細みの麺を使用することが多い。粉唐辛子やタデギ（唐辛子ペースト、다대기）を加えて、辛口に仕上げることもある。牛しゃぶしゃぶ店、鍋料理店などで提供されるほか、ククスジョンゴルの専門店も存在する。

外部リンク

制作者関連サイト

• 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
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