クァメギ(サンマの生干し/과메기)

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クァメギ과메기)は、サンマの生干し。クァメギはクァンモゴ(貫目魚、관목어)がなまった言葉だとされ、目にひもを通して干したことに由来する。本来はニシンで作ったが、ニシンが不漁になったことからサンマで代用されるようになった。生干しにしたサンマを食べやすい大きさに切り、コンブやワカメなどに載せて、チョコチュジャン(唐辛子酢味噌、초고추장)とともに味わう。慶尚北道浦項市の郷土料理であり、現地では秋から冬にかけての季節料理としても知られる。浦項市の郷土料理店、魚介料理店で味わえるほか、近年は浦項市で生産されたものが全国的にも流通している。サンマを用いた料理としては、ほかにコンチグイ(サンマの焼き魚/꽁치구이)コンチジョリム(サンマの煮物/꽁치조림)、コンチキムチチゲ(サンマの水煮入りキムチ鍋、꽁치김치찌개)などがある。

脚注


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関連項目