キムチチム(キムチと豚肉の蒸し煮/김치찜)

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キムチチム김치찜)は、キムチと豚肉の蒸し煮。キムチ(김치)は韓国式白菜漬けのキムチ。チム()は蒸し煮料理の総称。熟成の進んだペチュキムチ(白菜キムチ/배추김치)を、ブロックの豚肉とともに少量の煮汁で蒸し煮にして作る。家庭料理として作られるほか、熟成キムチを用いた料理の専門店でキムチチゲ(キムチ鍋/김치찌개)と並んでメニューに載ったり、豚肉料理の専門店でも提供される。豚肉のかわりにサバを用いた場合は、コドゥンオキムチチム(キムチとサバの蒸し煮、고등어김치찜)と呼ぶ。

脚注


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