カンプンギ(中国式鶏の唐揚げ/깐풍기)

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カンプンギ깐풍기)は、中国式鶏の唐揚げ。カンプンギは漢字で「乾烹鶏」と書き、乾烹はからっと炒めることを指す。ぶつ切りにした鶏肉に衣をつけて揚げ、醤油、酢、砂糖、粉唐辛子などを混ぜ合わせたタレに絡めて炒めて作る。タンスユク(酢豚/탕수육)や、ラジョギ(鶏肉の唐辛子炒め/라조기)などとともに、韓国の中華料理店では定番のメニューである。なお、同様の料理を鶏肉ではなくエビで作った場合は、カンプンセウ(中国式エビの唐揚げ、깐풍새우)と呼ばれる。

脚注


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