カルチグイ(タチウオの焼き魚/갈치구이)

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カルチグイ갈치구이)は、タチウオの焼き魚。カルチ(갈치)はタチウオ。グイ(구이)とは焼き物の総称。ぶつ切りにしたタチウオを網やフライパンなどで塩焼きにする。主に定食店や、魚介料理店で提供されるメニューであり、タチウオの主産地である済州道の郷土料理としても知られる。タチウオを用いた料理としては、ほかにカルチクッ(タチウオのスープ/갈치국)カルチジョリム(タチウオの煮付け/갈치조림)カルチフェ(タチウオの刺身/갈치회)などがある。

脚注


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